Aquesta salmorra de gall d'indi inclou una taronja entera, llimona i calç tallat. Això afegeix un lleuger sabor cítric a la salmorra i un toc d'àcid que ajuda a portar els sabors a la carn.
El que necessitaràs
- 1 galó d'aigua
- 1 tassa de sal (1 1/2 tasses Kosher o sal gruixuda)
- 3/4 tassa de sucre
- 1 llima gran
- 1 llimona
- 1 taronja
- 1 ceba (tallada en rodanxes gruixudes)
- 4 dents d'all (triturat)
- 4 fulles de llorer
- 1 cullerada de farigola (seca)
Com fer-ho
- Agafeu quatre tasses de l'aigua i col·loqueu-les en una cassola gran. Porti un bullit baix. Afegiu la sal i el sucre i remougueu fins que estigui completament dissolt. Tallar llimona, calç i taronja en 1 / 8ths. Afegiu els ingredients restants. Redueix la calor a baixa i la tapa. Deixem cuinar a foc lent durant 30 minuts.
- Aboqui una olla gran. Afegiu aigua restant (fred) i refrigereu fins que estigui completament refredat.
- Col loqueu les aus de corral i la salmorra en un contenidor plàstic gran. Mantingueu-lo refrigerat. Molla durant 1 hora per lliura.
- Esbandida bé tota la salmorra del gall dindi abans de cuinar. En cas contrari, hi haurà un sabor salat al gall dindi. Llegiu més sobre el gall d'indi .