Aquesta simple recepta d'albergínia és aromàtica i saborosa, i la generosa quantitat d'all fresc que sigui més saludable. Aquesta recepta d'albergínies fa un excel·lent plató que es pot fer fàcilment vegetarià, canviant la salsa de peix per a la salsa de soja. Funciona amb qualsevol tipus d'albergínia, el que sigui fresc i disponible on vius. També podeu ajustar el nivell d'espècies en aquesta recepta d'albergínia, prenent-ho en qualsevol lloc des del lleu fins al picant calent, segons el vostre gust.
El que necessitaràs
- ½ ceba de cocció (cebes morades funcionen bé per aquesta recepta)
- 6 dents d'all, picats
- De 1 a 3 xilis vermells, depenent de la picant que vulgueu
- 1 xinès (gran, amb pell porpra fosca) albergínia, o 2 (més prim, amb pell clara porpra)
- Albergínies japoneses
- ¼ tassa d'aigua per fregir
- De 2 a 3 cullerades d'oli per fregir
- 2 cullerades de salsa de soja
- Aproximadament 1/2 tassa d'alfàbrega fresca
- Opcional: ¼ de tassa de cacauet sec o torrat picat o anacards
- Salsa:
- 1 cullerada
- salsa de peix (o 1½ cda. salsa de soja, vegetariana / vegana)
- 2 cullerades de salsa d'ostres (o vegetariana
- salsa d'ostres o salsa vegetariana Stir-Fry (marca Lee Kum Kee)
- 1 culleradeta de sucre bru
Com fer-ho
- Prepareu la salsa barrejant tots els ingredients de salses, excepte la farina de blat de moro. Prepareu la farina de blat de moro i la barreja d'aigua en una tassa o bol separada. Estableix a banda els dos.
- Tallar les albergínies en trossos de mossegada. Assegureu-vos de deixar la closca: aquí és on la majoria dels nutrients són.
- Col·loca entre 2 i 3 cullerades. Oli a un wok o paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba, la meitat de l'all, el xili i l'albergínia. Reserva la resta de l'all per més tard.
- Remoure durant 5 minuts. Quan el wok o la paella s'assequi, afegiu una mica de l'aigua uns quants cdas. a la vegada, suficient per mantenir els ingredients fregits molt bé.
- Afegiu 2 cullerades. la salsa de soja i segueix fregint durant 5 minuts més, o fins que l'albergínia sigui suau i la carn blanca sigui gairebé translúcida. Afegiu una mica més d'aigua quan la paella s'assequi massa (fins a 1/4 tassa).
- Quan l'albergínia sigui suau, afegiu la resta de l'all més la salsa. Revuelva per incorporar.
- Finalment, afegiu la mescla de blat de moro / aigua. Revuelva-ho bé perquè la salsa s'esmorteixi uniformement (això només trigarà un minut o menys). Treure del foc.
- Gust per salat / sabor. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi una mica més de salsa de peix. Si està massa salat, afegiu-hi un suc de llimona o llimona. Ara afegiu 3/4 de l'alfàbrega fresca, remenant breument per incorporar. Feu lliscar a una cassola i espolvorear la resta de l'alfàbrega sobre les nous i les nous tallades, si ho desitja. Servir amb arròs de gessamí .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.224 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 6 g |