Els escabetxs de pa i la mantega són un dels meus pickles de cogombre preferits i fan excel·lents regals per a amics i familiars. M'agrada una mica de pebrot vermell en els meus decadents, però pots deixar-ho o afegir una mica més.
O feu una ullada a aquesta recepta de pa i píndoles de mantega, que inclou pebrots vermells de colors i fa de 7 a 8 pintes.
El que necessitaràs
- 4 lliures de cogombres de decapatge
- 1 ceba gran (escorçada i tallada al voltant d'1/4 polzades de gruix)
- 1/3 de tassa de sal de decapatge
- 3 tasses de vinagre de sidra
- 2/2 tasses de sucre
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de llavors d'api
- 1 1/2 cullerades de llavors de mostassa
- Opcional: 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell
Com fer-ho
- Rentar els cogombres i tallar els extrems. Tallar transversalment en rodanxes de 1/8 de polzada. Llançar en un bol gran amb les rodanxes de sal i ceba; tapa amb prop de 4 a 6 tasses de glaçons de gel.
- Tapa el bol i deixeu-ho reposar durant 4 hores o refrigui-ho durant la nit.
- Prepareu el bany d'aigua bullint . Afegiu aigua a una olla de conserves gran amb rack i escalfeu a uns 180 F. L'aigua hauria de ser prou alt com per ser almenys 1 polzada per sobre dels pots plens. En general, em trobo a mig camí i tinc una tetera o una cassola d'aigua bullint en un altre cremador per afegir a l'olla de conserves segons sigui necessari.
- Rentar els flascons a fons i escalfar l'aigua en una cassola petita. posa les tapes a la cassola i porteu-les gairebé a ebullició; baixa la calor a molt baixa per mantenir les tapes calentes.
- Escórrer la barreja de cogombre en un gran colador i enjuagar amb aigua freda.
- En una olla gran i no reactiva a foc mitjà, combineu els ingredients restants i deixeu-ho bullir. Afegiu la barreja de cogombre escurrida i bullir.
- Amb una cullera ranurada, embalseu els encurtits en pots ben preparats. Escalfeu el líquid en pots, dividint-lo equitativament entre els pots. Amb un drap humit i net (mantinc un petit recipient o una tassa de l'aigua bullida a mà per a aquest pas), elimineu els degoteigs al voltant dels flascons dels flascons i, a continuació, tapa amb tapes de 2 peces. Un aixecador de tapa és útil per treure les tapes planes de l'aigua, o es pot utilitzar pinces. Ajusteu el cargol sobre els anells amb fermesa però no estreneu-los massa.
- Col·loqueu pots de farciment en el bany d'aigua bullint preparat, afegint més aigua calenta segons sigui necessari per apropar l'aigua fins a 1 cm per sobre dels flascons. Porta l'aigua a bullir. Toca i continua bullint durant 10 minuts.
- Aixequeu els pots des de l'aigua i col·loqueu-vos en un bastidor per refrescar-vos.
- Podeu gaudir-les immediatament, però per obtenir el millor desenvolupament del sabor, guardeu les conserves en un lloc fresc i fosc durant almenys 3 a 4 setmanes.
Dill pickles, rodanxes d'hamburgueses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 25 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |