Hi ha molts tipus de deliciosos aperitius fregits que es fan i es mengen al Carib. Es venen més com a alimentació al carrer i com a part de les ofertes gastronòmiques en festivals com les festes hindús i musulmanes.
Aquesta recepta de espinacs i patates de patata esglaonada és una bretxa d'una Vada índia i l'indi de l'oest de Florida (picada de pebrots). Embolicats amb proteïnes saludables, aquestes patates saludables poden funcionar com a menjar en si mateixes. Serviu-los com a aperitiu o esmorzar.
El que necessitaràs
- 1 tassa de pèsols grogues empapats durant la nit
- 1 culleradeta d'all picat
- Pebre picat picat al gust
- 1/2 tassa de farina de propòsit
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 2 culleradetes de comí mòlta o garam masala
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 tasses envasades d'espinacs picades (fresques)
- 2 culleradetes de coriandre picat
- Sal a gust
- Oli per a la fregir poc profunda
Com fer-ho
Escorreu els pèsols i esbandida unes quantes vegades fins que l'aigua quedi clara. Escórrer bé i després afegir a un processador d'aliments juntament amb all i pebre. Puré fins que la barreja sigui una pasta fina granulosa. Deixar de banda.
Afegiu la farina, la pols per forn, la farina de blat de moro, el comí o el garam masala a un bol gran. Barrejar bé.
Transferir la barreja de pèsols juntament amb l'aigua a la barreja de farina i remoure per incorporar-la.
Agregar i barrejar en espinacs, cilantro i sal a gust amb la barreja de farina de pèsols. Barrejar bé. Tapa i reservat per descansar durant 1 hora.
Fregar un poc d'oli a les mans i prendre una mica de la barreja a la vegada, sobre la grandària d'una bola de golf o més gran, i donar forma a discs de 1/3 a 1/2 polzades de gruix. Repetiu fins que es formin totes les patates. La barreja estarà humida, no us preocupeu.
Escalfeu l'oli a foc mitjà i fregiu-lo en lots fins que estigui daurat a banda i banda. El temps de cocció total triga entre 4 i 5 minuts per lot, depenent del gruix que els faci.
Escórrer les tovalloles de paper.
Servir càlid o amb salsa o chutney o salsa de pebre .
Editat per Héctor Rodríguez