Receptari d'albergínia fregida marroquina

L'alberginia fregona marroquina es menja generalment com a menjar de dits i sovint serveix com a costat de peixos fregits com Fried Whiting o Sardines farcits de Chermoula . Les rodanxes d'albergínies primes es submergeixen en batedor condimentades amb comí, sal i pebre, i després es couen fregides. Ràpida, fàcil i deliciosa!

Podeu servir calenta o temperatura ambient a l'alberginia fregona marroquina. Si realitzeu una gran quantitat, prepareu-la una mica per avançat i simplement escalfeu-la al forn.

El que necessitaràs

• 2 albergínies mitjanes estrets
• 2 ous, lleugerament copejats
• 2 cullerades de farina
• 1 culleradeta de comí
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre
• 1/2 tassa d'oli vegetal (aproximadament, per fregir)

Com fer-ho

1. Rentar les albergínies i tallar els extrems.
2. Pareu diverses tires de pell estreta a la longitud total de cada albergínia, creant un efecte ratllat. (Això elimina certa duresa de la pell, però deixa prou pell per ajudar a tallar les rodanxes d'alberginia quan es freguen).
3. Talleu cada albergínia en rodanxes de 1/4 de gruix i fes-ho a un costat.
4. En un bol de barreja, combineu els ous batuts amb la farina i les espècies. Afegiu l'albergínia i remeneu-ho per embolcallar bé les rodanxes.

1. Aboqui petits olis en una paella gran per embolicar completament la part inferior i escalfar durant uns minuts a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, fregiu les rodanxes d'albergínies en lots, tornant diverses vegades, fins que estiguin tendres i daurades. Trasllat a un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer.
2. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.

Per tornar a escalfar, poseu l'albergínia fregida en una sola capa d'una xapa de forn. Col·loqueu en un forn preescalfat de 350 ° F (180 ° C) durant cinc o set minuts.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	423
Greix total	34 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	23 g
Colesterol	104 mg
Sodi	396 mg
Hidrats de carboni	25 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	7 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).