Calent i pastisseria, els croissants tradicionals de formatge francès són una versió saborosa de la famosa pastisseria francesa que es presenta en moltes formes, incloent -hi l'ametlla i es converteix en part essencial d'un esmorzar francès.
Aquests tractaments, tanmateix, vénen farcits de formatge, de manera que es converteixin en un complement perfecte per a menjars dolços, i aquests croissants es poden servir amb sopa i amanida per a un sopar d'estil cafè més endavant si teniu restes molt improbables.
El que necessitaràs
- 4 culleradetes de llevat sec instantani
- 1/2 tassa d'aigua (tèbia)
- 3 1/2 tasses de farina de pa
- 1/2 tassa de llet
- 1/3 tassa de sucre (granulada)
- 3 cullerades de mantega (fosa i refredada)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega (suavitzada)
- 8 unces de formatge Camembert (tallat i trossejat en rodanxes fines)
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
Com fer-ho
- Dissoldre el llevat a l'aigua tèbia durant 5 minuts. Afegiu la farina de pa, la llet, el sucre, la mantega fosa i la sal al llevat i l'aigua dissoltes i barregeu la massa a la mitja velocitat durant uns 2 minuts. Si la massa és massa enganxosa, afegiu 1 cullerada de farina extra a la vegada, fins que la massa sigui prou ferma per plegar una forma.
- Formeu massa en una bola i tapeu-lo amb un embolcall de plàstic. Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Rodar la massa en un rectangle de 10 polzades per 15 polzades i, després, tapar-lo sense deixar-lo pujar durant 40 minuts.
- Pinteu el rectangle amb la mantega suavitzada i després doblegueu la massa en tercers, com una lletra. Torneu a introduir el rectangle llarg i fi a la forma original de 10 polzades per 15. Doblegui la massa en terços, una altra vegada, i després cobreixi la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant un dia a la nevera. Repetiu aquest procés una vegada més.
- Amb un ganivet afilat, talleu la massa diagonalment per fer 20 triangles. Tireu la punta de cada triangle tensat, col·loqueu les rodanxes de formatge en una sola capa sobre la massa i, a continuació, feu rodar els croissants cap amunt des de la base, corba els extrems lleugerament per fer una forma creixent. Col·loqueu cada croissant acabat amb una xapa lleugerament untada amb almenys 1 1/2 polzades entre cada pastisseria. Cobreix-los sense problemes amb l'embolcall de plàstic i els permet pujar durant 45 minuts a 1 hora, fins que gairebé es doblin en grandària.
- Preescalfeu el forn a 400F. Batre l'ou i 2 cullerades de llet junts per fer un rentat d'ou. Pinteu el rentat d'ou a la superfície de cada pastisseria. Torneu els croissants durant 12 o 14 minuts, fins que estiguin bufats i daurats.