Un passeig cap a la Boulangerie per recollir els pastissos d'esmorzar és l'epítom de tot el que és encantador per viure a França. La bossa de croissants càlids porta a casa i se serveix fresc amb una mica de melmelada i el cafè calent a vapor és simplement sublim.
Ah bé. Si no podeu estar a França, el següent és fer croissant a la vostra casa. En veritat, no són tan difícils de fer com imaginaves; feu un cop d'ull a la recepta que es mostra a continuació per veure el fàcil que són.
Haureu de planificar amb anticipació, no hi ha manera que pugueu fer el matí que voleu menjar. Tanmateix, podeu fer-los fins al final de l'etapa 5 i congelar-los quan vulgueu, o bé tapar-los i mantenir-los al refrigerador la nit anterior ja que deixen d'augmentar o augmenten molt lentament en la fredor.
El que necessitaràs
- 4 culleradetes de llevat sec instantani
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 3 1/2 tasses de farina de pa
- 1/2 tassa de llet
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 3 cullerades de mantega, foses i refredades
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega, suavitzada
- 1 ou
- 2 cullerades de llet
Com fer-ho
- Aquesta recepta es realitza mitjançant una batedora de peu amb un ganxo de pasta, per descomptat, podeu fer les croissants a mà simplement amassant-les al forn durant almenys 5-10 minuts.
- Dissoldre el llevat a l'aigua tèbia durant 5 minuts. Afegiu la farina de pa, la llet, el sucre, la mantega fosa i la sal al llevat i l'aigua dissoltes i barregeu la massa a la mitja velocitat durant uns 2 minuts. Si la massa és massa enganxosa, afegiu 1 cullerada de farina extra a la vegada, fins que la massa sigui prou ferma per plegar una forma.
- Formeu massa en una bola i tapeu-lo amb un embolcall de plàstic. Deixar reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Rodar la massa en un rectangle de 10 polzades per 15 polzades i, després, tapar-lo sense deixar-lo pujar durant 40 minuts.
- Pinteu el rectangle amb la mantega suavitzada i després doblegueu la massa en tercers, com una lletra. Torneu a introduir el rectangle llarg i fi a la forma original de 10 polzades per 15. Doblegui la massa en terços , una altra vegada, i després cobreixi la massa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant un dia a la nevera. Repetiu aquest procés una vegada més.
- Amb un ganivet afilat, talleu la massa diagonalment per fer 20 triangles. Tireu la punta de cada triangle tensa i després feu rodar els croissants cap amunt des de la base, corba els extrems lleugerament per fer una forma creixent. (Si estàs congelant els croissants, vegeu la nota a continuació).
- Col·loqueu cada croissant acabat amb una xapa lleugerament untada amb almenys 1 1/2 polzades entre cada pastisseria. Cobreix-los sense problemes amb l'embolcall de plàstic i els permet pujar durant 45 minuts a 1 hora, fins que gairebé es doblin en grandària.
- Preescalfeu el forn a 400F. Batre l'ou i 2 cullerades de llet junts per fer un rentat d'ou. Pinteu el rentat d'ou a la superfície de cada pastisseria. Torneu els croissants durant 12 o 14 minuts, fins que estiguin bufats i daurats.
Croissants congelats.
Si està congelat, quan vulgui menjar-los, tregui-los del congelador unes hores o la nit anterior i deixeu-los gelar suaument, simplement procediu amb la recepta.
Aquesta recepta de croissants fa 20 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 144 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 275 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |