Realitzeu la vostra pròpia rosa o oli a casa amb aquest mètode de tres ingredients.
També podeu fer extractes d'herbes utilitzant aquesta tècnica. L'aigua de roses, les herbes i els olis són fàcils de fer i simplement prenen una mica de temps i paciència. Necessitaràs molt de gel per a aquest projecte, així que planifiquis endavant.
El que necessitaràs
- Neteja els pètals de rosa o les herbes (cultivades sense pesticides)
- Aigua
- Gel
Com fer-ho
- Col·loqueu un Ramekin de vidre pesat en un estany profund. Omple el ramekin 3/4 ple amb aigua per pesar-ho.
- Col loqueu pètals de roses o herbes al voltant de l'exterior del ramekin al fons de l'olla i cobreixi amb aigua a mig camí cap al costat del ramekin.
- Col·loqueu un bol de sopa poc profund al damunt del ramekin. Porteu l'aigua i els pètals de rosa a bullir. Baixa la calor a foc lent.
- Col·loqueu una tassa d'acer inoxidable a sobre de la tassa. Ha de ser prou gran per segellar l'olla, però poc profund perquè el seu fons estigui per sobre del nivell superior del bol de sopa. Ompliu el bol superior amb gel.
- Fregui la barreja entre 3 i 4 hores, depenent de la quantitat. A mesura que la barreja es bull, la calor s'eleva i colpeja el recipient fred, fent que es condensi i es tregui cap al recipient intern. Substituïu el gel segons sigui necessari, ja que es fon.
- Quan acabi, el bol de sopa superficial contindrà l'aigua de rosa (o aigua d'herba). Tindrà una capa d'oli de rosa (o oli d'herba) que és l'oli essencial o extracte. L'oli pot estar separat de l'aigua.
Com s'utilitza aigua de roses a la cuina?
L'aigua de roses és un ingredient popular de cuina de l'Orient Mitjà i es pot trobar en dolços com Turkish Delight, Baklava, iogurts, crema, llimonada, te, coques, galetes i més.
Un dels productors més importants d'aigua de roses i oli de rosa és la Vall de Rose búlgara.
És l'oli de rosa utilitzat en la cuina?
En general, l'oli de rosa comprat no es considera segur per als aliments. No se sap si s'ha processat amb productes químics, contaminants de metalls o altres al·lergògens. En general, l'oli de rosa s'utilitza per a perfums i productes de bellesa.
Si heu creat l'oli de rosa, heu de consumir-lo de manera segura.
Receptes utilitzant aigua de roses
- Pudín d'arròs amb recepta d'aigua de roses : només 2 cullerades d'aigua de roses són suficients per transformar un pudding d'arròs comú en alguna cosa realment especial.
- Rosa Agua Pistachio Recipe Hamantaschen : Aquesta recepta sefardita de les galetes Purim combina dos preferits jueus perses: roser i pistatxos. Si no vol fer la seva pròpia aigua de roses, Nielsen-Massey comercialitza una certificació amb kosher.