Salsa de Chipotle de gerds

Aquesta popular xipotle xerra de xile de la recepta del xef Emeril Lagasse ofereix un sabor dolç i saborós que empaqueta una puntada de calor. Els xips chipotle, que són pebrots jalapeños secs amb fum, tenen un sabor fumat que fa que aquesta salsa sigui natural com una salsa barbacoa o un esmalt per a la carn.

Si està avorrit amb salses de barbacoa a base de tomàquet, aquesta és una bona variació. També és una bona forma d'utilitzar gerds estacionals des del vostre jardí.

No limiteu l'ús d'aquesta salsa de xips de gerds a carns i barbacoes. És una gran salsa quan es barreja amb formatge crema per a galetes, api, pastanagues i altres verdures.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
  2. Afegiu les cebes i cuini, remenant, fins que estiguin suaus i lleugerament caramelitzades, uns 4 minuts.
  3. Afegiu l' all a la paella i saltejar durant 1 minut.
  4. Afegiu els xips chipotle i cuini, remenant contínuament durant 1 minut.
  5. Afegiu les gerds i cuini fins que estiguin suaus, de 2 a 3 minuts.
  6. Afegiu-hi el vinagre i remeneu-lo per separar-lo.
  7. Afegir el sucre i la sal i fer bullir.
  1. Reduïu la calor a mitjà i fregui la salsa fins que s'hagi espessat i es redueix a la meitat, d'uns 8 a 10 minuts. Retirar la paella del foc i refredar la salsa abans d'usar-la.
  2. Per a un esmalt transparent, estirar la salsa a través d'un filtre de malla fina, prement els sòlids amb la part posterior d'una cullera per extreure el màxim de líquid possible.

Nota: Guardeu qualsevol sals extra a la nevera durant dues setmanes. Per desar-lo durant més temps, podeu congelar-ne per descomptar i utilitzar-lo més tard.

Origen: Receptes favorites de Emeril's Restaurants d'Emeril Lagasse (William Morrow). Reproduït amb permís.

Com utilitzar la salsa de gerds de gerds

Utilitzeu aquesta salsa com a salsa barbacoa, esmalt, o salsa bastant per a aus, gambetes i carns. Mantingueu una tassa al costat de la graella per aprofitar la carn o les verdures a la graella. A continuació, serviu una porció separada com a condiment amb els articles a la planxa. Mai barreixi la salsa que tingués contacte amb la carn crua amb la salsa que serveixes a la taula.

Utilitzeu-lo com a salsa de salsa per albóndigas o salchichas de còctel per a un aperitiu agradable. També és ideal per embolcalls i entrepans, o com un element picant per a un sandvitx de formatge a la graella o panini.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 106
Greix total 2 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 0 mg
Sodi 3 mg
Hidrats de carboni 22 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 0 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).