Aquesta és una gran recepta de porc tipus luau que no requereix un porc sencer o un forat gran al pati del darrere. Considereu-ho com la versió del fumador d'un porc luau.
El que necessitaràs
- 4 lliures (1,8 kg) de culata de porc
- 2 cullerades de sal (30 ml)
- 2 culleradetes (10 ml) de fum líquid
- 4 fulles de banana
Com fer-ho
- Amb un ganivet afilat, feu diverses talls llargs poc profunds al llarg del rostit. Fregar amb sal i fum líquid. Embolcall amb fulles de plàtan fins que estigui completament cobert. Enganxa de manera segura amb els fils. Tapa amb paper d'alumini i col·loqueu-la a la nevera durant la nit.
- L'endemà, retireu la làmina i col·loqueu-la amb una mica d'aigua. Col·loqueu al fumador a uns 220 graus durant 6 a 8 hores.
- Quan acabeu, retireu les fulles i tritureu la carn de porc. Tradicionalment, això es serveix amb poi i moniatos , però també és bo en un sandvitx.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 287 mg |
| Sodi | 2.625 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 79 g |