Aquesta enciam de marxa també es coneix com a enciam morts o enciam "kilt". L'enciam se suavitza sota l'apòsit calent i picant. És possible que tingueu molt bona notícia d'aquesta famosa amanida del sud. I quina millor manera d'utilitzar enciams de primavera fresc i de ceba verda. Gràcies a Sandy per compartir aquesta excel·lent recepta familiar.
Un guarniment calent fet amb goteig de cansalada deixa anar l'enciam i dóna a l'amanida el seu fabulós sabor. El sucre dóna a l'amanida un sabor dolç i amarg, però es pot ometre o reduir si t'agrada un vestit menys dolç. Doble el degoteig de bacó i el vinagre per a una amanida de saucier.
Fregir (o coure) 4 a 5 tires de cansalada abans de començar; escórrer i enfonsar el cansalada i usar-lo com a guarnició. Gaudeix d'aquesta amanida amb muffins de blat de moro o de blat de moro acabat de fer.
Vegeu també
Amanida d'espinacs amb tocador de cansalada calenta
El que necessitaràs
- 8 tasses d'enciam rallado
- De 3 a 4 cebes verdes, picades
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- Per al vestir:
- 2 cullerades de drippings de bacó fosos
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma o vinagre blanc
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
- Combineu l'enciam rasurat i la ceba verda picada en un bol gran; Espolvorear amb sal i pebre.
- Combineu els ingredients de vestir en una cassola i escalfeu-los al punt d'ebullició; abocar sobre la barreja d'enciam rallada.
- Tasteu i ajusteu els condiments.
- Toca per barrejar. Servir al mateix temps.
Variacions
- Substituïu l'enciam amb espinacs.
- Afegiu el cansalada enfonsat a l'amanida o els brots de pernil daurades en cubs.
- Omita el sucre per a un abillament menys dolç.
- Afegiu una guarnició d'ous tallats a l'amanida.
- Tallar ben els raves de primavera fresca i afegir a l'amanida.
- Reemplaceu les cebes verdes amb prop de 3 cullerades de cebes dolces picades.
Comentaris del lector
"Vaig fer això amb enciam fresc del meu jardí. Vaig fregir el cansalada fins que estigués cruixent i la vaig aixafar damunt de la meva enciam. Servit amb muffins de blat de moro fresc, tomàquets a rodanxes i blat de moro, va ser un bon sopar". Tennessee Farm Girl
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 102 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |