El pa francès és un pa favorit per sopar. La seva famosa escorça es fa fregint els pans a 400 F durant els primers 5 minuts i després es buida els pans amb aigua. La temperatura del forn es cau a 350 F i els pastissos de pa duren 25 minuts més. El resultat és un pa que tots estimaran.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'aigua (de 95 a 110 graus F)
- 2 1/4 culleradetes
- llevat sec actiu
- 2 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 5 1/2 tasses
- farina de pa (aproximada)
- 1 clara d'ou
- guarnició:
- llavors de sèsam o llavors de rosella
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- En un bol gran, combineu aigua, llevat, sucre i sal. Remoure fins que es dissolgui. Barrejar en farina, una mica a la vegada, fins que es formi una massa suau. Gireu la massa a una taula envernissada i amasar-la durant uns 8 minuts. Col loqueu la massa en un bol greixat i bolqueu la massa perquè la massa superior estigui lleugerament untada. Tapa amb tovallola de cuina neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant aproximadament 1 hora o fins al doble de mida.
- Perforçar la massa. Deixa la pasta un pastís ràpid de 2 minuts. Dividiu la massa en dues meitats iguals. Forma cada meitat en un pa llarg. Col·loqueu els pans en una safata de forn lleugerament untada. Feu cinc escletxes diagonals, de 3/4 polzades de profunditat, a la part superior de cada barra. Pengeu els pans i deixeu-los augmentar durant 45 minuts o fins al doble de mida.
- Pinxeu els pans amb ou i espolvoreu-ho amb llavors de sèsam o rosella. Coure a 400 F durant 5 minuts. Retireu els pans del forn i utilitzeu un senyor per rociar les copes dels pans amb aigua freda. Gire el forn fins 350 F i coure els paons durant altres 25 minuts o fins que estigui fet. Retireu els pans de la paella i deixeu-los refredar sobre un bastidor.
Consells per a la preparació del pa
- Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi
- Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
- La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
- Afegiu una tassa de panses o nabius secs a la massa del pa per obtenir una dolçor extra.
- Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 27 |
Greix total | 1 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 307 mg |
Hidrats de carboni | 5 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 1 g |