Aquesta costella primera és deliciosa i tendra. És una mica més de temps, però val la pena esperar perquè el mètode de rostit lent i fumat pren el sabor a un nivell completament nou. Aquesta és una gran addició a qualsevol ocasió especial.
El que necessitaràs
- 1
- costella de costella alçat (unes 5 lliures / 2,3 kg).
- 11/2 tasses / 360 ml. bourbon
- 1 cullerada / 115 ml. sal marina
- 1 culleradeta / 5 ml. All en pols
- 2 culleradetes / 10 ml. ceba en pols
- 2 culleradetes / 10 ml.
- pebre vermell
- 2 culleradetes / 10 ml. pebre negre (terra gruixuda)
Com fer-ho
- Prepareu el fumador durant un temps de cocció de 8 hores. Emboliqueu xips de fusta amb bourbon i 1/2 tassa (120 ml.) D'aigua.
- Escorreu rostit amb condiments i col·loqueu a la graella superior. Col·loca uns quants grapats de xips de fusta al foc. Tanqueu la tapa i marqueu cada 40 o 50 minuts. Assegureu-vos d'afegir més xips de fusta cada vegada que es verifica el rostit. El fum torna durant unes 8 hores o fins que la temperatura interna arriba als 140 a 145 F (60 a 63 ° C).
- Deixar descansar durant 10 minuts abans de tallar.