La carn de boví mòlt condimentada en pastisseria li dóna una actualització festiva per al Shabbat i els àpats de festa, i és una forma segura d'atraure nens fins i tot exigents.
A Giora Shimoni li agrada fer aquesta recepta quan té molts convidats de Shabbat i vol oferir una varietat de plats principals. Shimoni recomana servir aquest strudel de vedella al costat de pollastre rostit . Una altra bona opció inclou un entrant vegetarià com aquest verdures i cigrons amb cuscús .
Ronda el menjar amb costats vegetals que ajuden a tallar la riquesa del strudel, com aquest rudo arracades i aquest irresistible gebre rostit de bròquil .
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli (oliva o canola)
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 3 daus d'all (picats)
- 2 lliures de carn mòlta
- 2 cullerades de puré de tomàquet (o salsa de tomàquet)
- 2 cullerades de pa ratllat (o farina de matzo)
- 1 ou gran (lleugerament batut)
- 1 cullerada d'orenga
- 1 cullerada de sal
- 1/2 cullerada de pebre
- 1 pasta de fulla (pareve, descongelada)
- 1 rovell d'ou gran (batut)
- 1 cullerada de llavors de sèsam (més o menys segons sigui necessari)
- Opcional: salsa marinara preparada
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F / 200 C / Gas Mark 6). Alineeu una làmina de forn raspada amb paper pergamí.
- Escalfeu l'oli en una paella gran i pesada a foc mitjà. Afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui suau i translúcida, d'uns 4 a 6 minuts. Afegiu l'all i salteu-lo durant aproximadament 1 minut més, o fins que estigui perfumat. Treure del foc i reservar-lo.
- En un bol gran, barregeu la carn mòlta, puré de tomàquet o salsa de tomàquet, pa rallado o dinar de matzo, ou, orenga, sal i pebre. Revuelva la barreja de ceba i all.
- Desgastar la pasta de full fins que estigui prima. Separeu la barreja de la carn longitudinalment a la massa, deixant una vora de 1 polzada per tots costats. Doble a la part lateral de la massa sobre la carn. A continuació, rouleu la massa sobre la carn, com un rotllo de gelatina.
- Col·loqueu el strudel a la cassola preparada. Pinteu el strudel amb la rovell d'ou, i escampeu-lo uniformement amb llavors de sèsam.
- Coure durant 40 minuts o fins que la pasta estigui inflada, cruixent i daurada i el farciment es cuita. Treure del forn i deixar que el strudel descansi 10 minuts, tallar-lo i servir-lo calent. Ofereixi salsa de marinara calenta al costat si ho desitja.
Nota: Serviu els strudels sencer per a un àpat familiar. O, per a una presentació més elegant, traça llesques individuals a sobre de la teva salsa preferida a base de tomàquet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 218 mg |
| Sodi | 767 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |