Amanides i escates no són només per a l'estiu. Porteu el vostre joc d'amanida als mesos més frescos utilitzant ingredients de tardor com les pastanagues i la col i rostir-les. Un ràpid viatge en un forn a foc alt es caramelitza lleugerament les verdures mentre es mantenen a la perfecció, i un tou rostit cremós i un vestit tahini es plouen a la part superior.
Tahini és una pasta cremosa de sèsam, i es pot trobar a la secció internacional de la seva botiga de queviures, a prop de la mantega de cacauet o al passadís de condiment. Una dosi de llimona i un grapat de julivert manté les coses fresques.
Servir calent juntament amb costelles de xai o llom de porc rostit per a un àpat de satisfacció. O converteu aquesta amanida en un plat d'un plat arrojant-se amb arugula i un gra cuinat com l' ordi .
El que necessitaràs
- 1/2 col roja petita, a la meitat i en rodanxes (4 tasses de gran abast)
- 1 lliura de pastanagues, pelades i tallades en rodanxes de 1/2 polzada (3 tasses d'immersió)
- 2 cullerades més 1/4 culleradeta d'oli de grapeado i canola
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- Sal i pebre
- 2 dents d'all mitjà, sense tallar
- 1/4 tassa de tañí
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 1 cullerada de mel
- Fins a 1/2 tassa d'aigua calenta
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 475 F.
- Llençar la col i les pastanagues amb dues cullerades d'oli en una gran safata de forn raspada. Escampar-se en una sola capa i escampar-la amb les escates de pebrot vermell i condimentar generosament amb sal i pebre.
- Afegiu els dents d'all i 1/4 culleradeta d'oli a un quadrat de paper d'alumini i bolqueu-lo per segellar els dents dins. Afegiu-lo a la safata de forn.
- Es rosteix durant uns 10 minuts, o fins que les verdures estiguin lleugerament carbonitzades, però les pastanagues segueixen sent fermes.
- Treure amb cura els alls de la fulla d'alumini i introduir els dents fora de les pells utilitzant un ganivet. Premeu amb la fulla de ganivet per crear una pasta.
- En un bol petit, barregeu la pasta d'all, tahini, suc de llimona i mel. Condimentar amb sal i pebre. La barreja s'agreuja. Afegiu fins a 1/2 tassa d'aigua calenta, una cullerada alhora, fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.
- Arriba les verdures amb julivert fresc i pluja amb salsa tahini.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 7 g |