La llet espumada o esmaltada s'utilitza en moltes begudes expressives i altres begudes calentes. Amb alguna pràctica, podeu fer una fantàstica llet espumada per a caputxins , macchiatos , lattes de te i altres begudes.
Esgarrapar la llet amb una màquina de cafè exprés és molt fàcil. La majoria de les màquines (incloent moltes màquines automàtiques) inclouen una vareta de vapor que es penja del costat. Aquest braç que s'adjunta simplement obliga a introduir-lo en la seva llet, calentant-lo suaument amb pressió. Al mateix temps, afegeix aire a la llet, la qual cosa fa que s'escampi (o escuma).
També necessitareu un llançador de metall petit per espurnir. Aquests són anomenats gerres de escuma de llet i estan disponibles a moltes botigues que venen màquines i accessoris de cafè espresso. Són una profunditat perfecta per a la vareta de vapor i el mànec llarg és fàcil de subjectar i controlar.
Els mètodes exactes per espremer la llet varien lleugerament en funció de la beguda, però aquesta tècnica inclou els fonaments d'aquest estil de llet texturitzada.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de llet freda (lleugerament més del que vulguis afegir a la teva beguda)
Com fer-ho
- Aboqui la llet fresca i freda en un petit llançador de metall.
- Engegueu la vareta de vapor a la màquina de cafè exprés.
- Introduïu la vareta de vapor a la llet, just a sota de la superfície.
- Mantenir la punta de la vareta al costat del gerro, crear un vòrtex a la llet.
- Moure el gerro de manera que la vareta de vapor sigui més alta, més baixa, més propera a la vora o més enllà de la vora per incorporar aire a la llet i trencar bombolles més grans. Les bombolles han de ser progressivament més petites.
- Una vegada que la barreja ha augmentat considerablement (aproximadament el doble del volum d'un caputxino o 1 1/2 vegades el volum d'un llet), retireu la vareta del llançador.
- La textura de la llet ha de ser suau (no pixelada) i semblant a la de gelats fosos.
- Deixeu anar immediatament la llet espumada al vostre espresso o una altra beguda, deixant-ne un a la gerra. Crea art de làtex mentre et ves, si ho desitges.
Consells per escalfar la llet
- Si hi ha unes quantes bombolles grans que queden a la superfície de la llet mullada, toqueu el llançador amb fermesa contra un taulell o una superfície semblant, a continuació, remeneu la llet al voltant del gerro. Aquest truc generalment elimina bombolles més grans.
- Com més temps esperes per abocar la llet, més es trenca la textura de la llet. Deixar una mica de llet al pitcher assegura que només deixeu anar escuma i no hi ha llet sense texturar.
- Netegeu la varanda de vapor després de cada ús, ja que és un lloc convenient per al creixement del bacteri (especialment de la llet). Per fer-ho, ompliu el gerro d'escuma amb aigua i executeu la vareta de vapor com si estigués espumant llet. Executeu un segon lot d'aigua neta per assegurar-vos que estigueu bé i net.
- Si no teniu una màquina de cafè exprés o el vostre no té una vareta de vapor, podeu escampar la llet a l'estufa. Per fer-ho, aboqui la llet en una petita cassola, agregueu suaument la calor i pegueu durament, ràpidament i constantment fins que l'escuma de la llet s'aprovi. Aneu amb compte de no escorxar ni escalfar la llet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 52 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |