Com demanar begudes expressades
Si sou nou a l' espresso , l'abundància d'opcions i l'argot al menú de la cafeteria local poden ser aclaparadores. Aquesta guia us ajudarà a posar les comandes de cafè exprés amb confiança i explorar l'emocionant món de l'espresso.
També podeu consultar aquesta guia per demanar begudes no expressades. Però primer, aprenem sobre l'espresso i totes les begudes que pots fer a partir d'aquest xicotet cop fort de cafè.
Què és l'espresso?
L'espresso ( ess-PRESS-oh ) és una forma concentrada de cafè amb gust, que es serveix en "trets". L'espresso es fa forçant aigua a pressió i calenta a través de grans de cafè molt finament mòlts . Aquest procés es diu " tirar un tir ".
A diferència de la majoria dels cafès, els espressos tenen " crema ", una espècie saborosa, aromàtica, de color marró vermellós, realitzada quan les bombolles d'aire es combinen amb olis solubles de cafè a força fina. La forta presència de crema indica un cafè de qualitat, ben assortit i un barista especialitzat (cafetera professional).
El ràpid procés d'extracció de crema i cafè expressa un sabor més complet, un retrogut més llarg i un contingut de cafeïna més baix que el contingut de degoteig.
- Cada tret d'espresso és d'aproximadament 1 unça.
- Moltes botigues opten per oferir només dos exemplars (dos tirs, també anomenats "Doppio") per qüestions de control de qualitat.
- Altres cafeteries també ofereixen tirs i pols.
Independentment de la grandària, els espressos solen abocar-se en un dimitasse (una tassa petita de 2 a 4 unces).
Més maneres d'encarregar l'espresso
Tir: una porció d'espresso (aproximadament 1 unça) preparada a força normal.
Doppio ( DOH-Pee-OH ) - Doppio és italià per a 'doble' i vol dir que desitgeu un doble tret d'espresso. És la talla estàndard de cafè a moltes cafeteries.
Cafè Americà : una tassa d'espresso combinada amb aigua calenta suficient per omplir una tassa de 6 unces.
El nord-americà va ser suposadament inventat pels baristes europeus per a les GI nord-americanes durant la Segona Guerra Mundial per reproduir el cafè preferit dels nord-americans.
És popular per si mateix després del sopar a Itàlia. A Estats Units, molts ho consumeixen amb llet i / o sucre durant tot el dia.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) és un "tir" llarg (extracció) d'espresso elaborat amb la mateixa quantitat de cafè mòlt i dues vegades l'aigua d'un xut normal. Una sola ració és de dues unces.
Pot semblar similar a un Cafè Americà, però el seu processament únic resulta en un sabor diferent. Té menys sabor, perquè es fa amb més aigua.
També té més amargor perquè el procés d'extracció triga més i treu més amargor dels sòls. Si s'excedeixen excessivament, es mostren amargs i metàl·lics.
Ull vermell: una tassa de cafè filtrada amb un tret de cafè exprés. De vegades s'anomena "Hammerhead" o "Shot in the Dark". Les variacions inclouen el "Ull Negre", que es fa amb dos tirs de cafè exprés i el "Eye mort", que es realitza amb tres trets.
Ristretto : una porció més petita i concentrada d'espresso. Un Ristretto ( ree-STREH-toe ) té un sabor i cos més intens i menys amargor. Es pot demanar com una sola (aproximadament 0,75 unces) o un doble (aproximadament 1,5 unces).
Què és un cafè Latte?
Les receptes de Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) varien molt. Una definició general d'aquesta beguda popular és un espresso doble a la base d'una tassa o tassa preescalfada, rematada amb llet al vapor per omplir, i decorada amb escuma o art de làtex .
Latte significa "llet" en italià, de manera que, en general, el sabor de la llet és més dominant en aquesta beguda que altres begudes a base de cafè. Una relació 2: 1 de llet amb espresso és comú.
Variacions populars del cafè Latte
Café au Lait o Café con Leche : les paraules au Lait ( oh LEY ) i con leche ( kon LECH-ey) signifiquen "llet" en francès i espanyol (respectivament). Aquestes begudes són variacions de l'italià Café Latte. La llet roman en la mateixa proporció de 2: 1. Es pot afegir sucre i normalment s'inclou automàticament en un cafè amb llet.
Cafè Mocha o Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - A la cafeteria, la moca sovint es refereix a la xocolata i el Café Mocha o Mocha Latte és una beguda molt popular.
És una variant de cafè Latte elaborat amb xarop blanc, llet o xocolata negra i llet o pols. Sovint rematat amb crema batuda, xarop de xocolata o altres additius dolços.
Latte aromatitzat : un cafè latte amb xarop de sabor o pols afegit. Els sabors populars inclouen vainilla, menta, crema irlandesa, caramel, canyella , ametlla, avellana, toffee, rom, taronja i gerds. Les lattes aromatitzades poden ser rematades amb crema batuda o altres ingredients.
Què és un caputxino?
Un cappuccino italià tradicional ( KAH-poo-CHEE-noh ) és un sol espresso que es rematava amb parts iguals al vapor i llet escumejada (en una proporció de 1: 1: 1). Es serveix en una copa de 4 a 6 unces precuenada en forma de bol.
Molts del mercat nord-americà han adaptat aquesta recepta, incorporant llet més vaporitzada i aromatitzada , mentre mantenen les quantitats de cafè espresso, tret que s'indiqui el contrari.
L'escuma que topa caputxino actua com a aïllant natural, mantenint la beguda més càlida durant més temps.
Més begudes expressades i llet
Breve - A Breve (BREV-ay) és una beguda a base de espresso que es fa com un cappuccino, però amb la meitat i la meitat en comptes de la llet. Breu ha arribat a significar qualsevol cafè exprés amb la meitat i la meitat en lloc de la llet, independentment de les proporcions i si està escumejat o no.
Café Noisette - A Café Noisette ( NWAH- zett ) és un cafè exprés amb una petita quantitat de llet afegida. El color resultant és el d'un noisette , francès per a "avellana". La llet no és vaporitzada ni esqueixada, el que és diferent al caputxí.
Espresso amb Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso rematat amb crema batuda.
Espresso Macchiato - Un espresso únic o doble rematat amb un dollop de llet escalfada i texturitzada (generalment) servida en una petita tassa. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) significa "marca" o "taca". En aquest cas, la "marca" és un dollop de llet sobre l'espresso.
Latte Macchiato - També conegut com un "macchiato llarg", aquesta beguda es realitza principalment amb llet al vapor. Un "Latte Macchiato" és la llet "marcada" amb una meitat-tret (o menys) d'espresso. Les variacions nord-americanes inclouen Caramel Macchiatos (i similars) amb un caramel (o altres ingredients) com la "marca".
Blanc pla : una tassa d'espresso amb doble tret de llet al vapor. A diferència de la majoria de les begudes alcohòliques de llet, està "mullat", de manera que té escassa o cap escuma i una textura suau i vellutada.