01 de 06
Cuini la crema
Caramels de mantega salada - Calefacció de mantega, crema i sal. Rebecca Franklin El primer pas és preparar-se per fer aquests caramels de mantega salats fent referència a la recepta original i folre un pa de 8 polzades de 8 polzades amb paper d'alumini sense enganxar i reunint els ingredients de la manera següent:
- - 1 tassa de crema pesada (crema batuda)
- - 5 cullerades de mantega, tallades en 5 peces
- - 1 culleradeta de sal marina
- - 1 1/2 tassa de sucre granulat
- - 1/4 tassa de xarop de blat de moro clar
- - 1/4 tassa d'aigua
En una cassola petita, agafeu la crema crua, la mantega i la sal marina a foc lent. Una vegada que la mantega s'ha derret i la crema comença a bombolla, retireu la paella de la calor i la deixeu a un costat.
Següent pas: dissolgui el sucre
02 de 06
Dissolgui el sucre
Caramels de mantega salats - Sucre bullint. Rebecca Franklin En una cassola mitjana a foc mitjà, porteu el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua a bullir. Amb freqüència traieu una cullera o una espàtula a prova de calor a través de la barreja per dissoldre el sucre, però eviteu remoure el caramel. Agitar el caramel pot fer que es trenqui més que crear un preciós vidre suau. Tot el que has de fer és ...
Pas següent: remolí
03 de 06
Remolí el caramel
Caramels de mantega salats - Sucre caramelitzat. Rebecca Franklin Continueu cuinant, remenant amb cura la cassola, fins que la barreja de sucre fosa adquireixi un color uniforme de caramel.
Pas següent: afegiu la crema
04 de 06
Aboqui la crema calenta al caramel
Caramels de mantega salada - Abocar la crema calenta. Rebecca Franklin Continueu cuinant el caramel a foc mitjà i aboqueu-vos suaument a la crema calenta tenint cura de no tallar el caramel, que pot ser perillós, així que faci-ho amb cura, el sucre fosa arriba a altes temperatures extraordinàries i pot causar cremades greus.
Tingueu en compte que la barreja es farà bombolla perquè estigueu preparada, remenant-la acuradament amb una cullera de llarga durada, ja que evitareu fer bullir. Si trobeu el caramel massa vigorós, retireu amb cura la paella del foc també.
Següent pas: cuinar el caramel
05 de 06
Cuinar la crema de caramel
Caramels de mantega salats - Cuinar a la temperatura adequada. Rebecca Franklin Cuinar el caramel de mantega salada, remenant amb freqüència, fins que arriba a 240F amb un termòmetre alimentari o es forma una bola lleugerament ferma quan una culleradeta de dolços cau en aigua gelada. La temperatura final que voleu que es registri el dolç és de 240F, entre les etapes de pilota suau i dura.
Aboqui el caramel de mantega calenta a la cassola preparada i deixeu-ho refredar durant 2 a 3 hores a temperatura ambient. Tallar el caramel en 24 peces.
Pas següent: acabeu amb la sal marina
06 de 06
Caramels de mantega salats acabats amb sal marina
Caramels de mantega salats - Enrobat en xocolata negra. Rebecca Franklin Acabeu els caramels de mantega salats amb una sal de sal marinera per a una espècie salada deliciosa.
O si se sent realment decadent enroscar els caramels de mantega salats amb xocolata fos per un contrast fantàstic i cremós.