Serveixi aquesta clàssica salsa de còctel de marisc amb gambetes refrigerades bullint o un altre tipus de marisc. També fa una bona salsa o salsa per a gambetes fregides, vieires o peixos.
Si ets com jo i no ets fanàtic de rave picant, pots deixar-ho fora. La salsa de xile per a aquesta recepta no és la pasta de xili asiàtic, és un tipus de salsa de ketchup especiada que es troba a prop del ketchup del supermercat. Si no trobeu salsa de xile, la salsa de còctel es pot fer amb tota la salsa de tomàquet.
Apagueu el foc amb alguns Tabasco o Texas Pete, o afegiu la vostra pròpia salsa calenta favorita.
Consulteu els consells i les variacions sobre com bullar gambetes per a còctel de gambetes i com fer benestar preparat a base d'arrel fresca de rave picant.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de salsa de xile
- 1/2 tassa de quetxup
- 2 cullerades de suc de llimona fresc (aproximadament 1 llimona petita)
- De 1 a 2 cullerades de rave picant preparades, o al gust (vegeu com fer el rave picant acabat de preparar, a continuació)
- 1 tauler
- Salsa Worcestershire
- 1 tauler
- Tabasco (o una altra salsa calenta)
- 1 sal de tauler (o al gust)
- 1 pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Combineu la salsa de xile i la ketchup en un bol. Afegiu el suc de llimona, el rave picant, la salsa Worcestershire i la salsa picant. Deguste i afegiu sal i pebre negre recentment mòlt, segons sigui necessari. Barrejar bé.
- Serviu aquesta salsa de còctel amb gambetes, ostres i altres mol·luscs, o serviu-lo amb marisc fregit o peix.
Com fer el rave picant preparat de fresc
Nota: El rave picant és molt fort, així que tingueu cura de ventilar l'habitació i no acosteu-vos-hi una vegada que estigui terra.
Peleu una longitud d'entre 8 i 10 polzades d'arrel de rave picant. Picar l'arrel i posar-lo en un processador d'aliments amb 1 cullerada de 2 cullerades d'aigua i una mica de sal kosher. Procés fins que estigui finament mòlt. Escórrer l'excés d'aigua i afegir 1 cullerada de vinagre. Trasllat a un gerro i coberta. Refrigerar fins a 3 setmanes.
Consells i variacions
Còctel de gambetes : peleu i deixeu entre 2 i 3 dotzenes de gambes mitjanes o grans, o al voltant de 1 1/2 lliures, deixant les restes. Porti una gran cassola d'aigua (uns 3 quarts) a bullir a foc alt. Afegiu 1 llimona de tall. Afegiu la gambeta i bullir durant uns 3 minuts o fins que quedi opaca i rosa. Posar-los en un colador per escórrer i córrer aigua freda sobre la gambeta per refredar-los ràpidament. Transfereix la gambeta a un bol. Tapa i refrigera fins que estigui ben refredat. Servir amb la salsa de còctel.