La salsa favorita d'Amèrica, salsa de barbacoa dolça i especiada, fa que aquestes ales de Buffalo siguin un dels favorits. El secret d'aquesta recepta de les aletes de pollastre de barbacoa és com les ales ben revestides sostenen la salsa, en comptes de degotar per tot arreu.
Podeu fer la vostra pròpia salsa de barbacoa amb una d'aquestes receptes de salsa barbacoa fàcil, o simplement fer servir la vostra marca d'embotellada favorita.
El que necessitaràs
- 5 lliures de pollastre (ales senceres, tallades en trossos. Una ala fa 2 peces: el "pla" i el "tambor").
- 1 sal de tauler (a gust)
- 1 tassa de barbacoa
- 1/2 cullerada de vinagre de sidra de poma
- Opcional: 2 cullerades de salsa calenta (estil Louisiana)
- 1/2 cullerada de pebre negre (terra fresca)
- 1 pebre saltejat (a gust)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 F.
- Si cal, tallar ales senceres en dues peces, descartant els consells. Tapa dos fulls de forn amb paper gruixut i esprai lleugerament amb oli antiadherent. Condimentar les ales amb sal i estendre's de manera uniforme a les paelles. Torneu a coure uns 20 minuts, retireu-les i torneu-les a girar; Cuini uns altres 15-20 minuts fins que les ales es cuinin i estiguin ben daurades.
- Mentre que les ales de pollastre estan barrejant la resta dels ingredients en un recipient de mescla gran. Tasteu la salsa i afegiu més espècies si així ho desitja. Després de cuinar les ales, transferir-les al recipient ( utilitzeu pinces o espàtula ranurada, de manera que el greix es manté a la paella). Llançar amb una espàtula per cobrir completament. Deixeu-vos reposar durant 3 minuts i torneu-ho a tirar, repetiu diverses vegades. Les ales de pollastre s'abocaran en la salsa mentre descansen, i l'esmalt s'engegarà una mica com es refreda.
- Llançar bé una última vegada i transferir-lo a un plat de servir. Les ales han de ser ben recobertes amb salsa, però no drenades. Si ho desitja, pot mantenir les ales en un forn calent (200 F) durant 15 minuts per una ala de pollastre "seca".
- Es pot servir a la temperatura ambient o a la calor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 964 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 316 mg |
| Sodi | 939 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 100 g |