Wontons (餛飩) són una espècie de bolquers d'estil xinès que són molt populars a Xina, Taiwan i Hong Kong. Igual que amb molts tipus diferents de cuina xinesa, diferents províncies de la Xina tenen noms diferents i diferents mètodes de cuina per a aquest plat molt popular.
Per exemple, les persones de Sichuan criden a "Chao Shou" (抄手) i serveixen wonton en una salsa de xili i pasta de sèsam blanc sense brou. En algunes províncies de la Xina, la gent els agrada servir en un caldo i amb una mica d'adorn que pot incloure ous creps fregits, llavors gruixudes en rodanxes, zicai, (紫菜) i verdures verdes.
També hi ha moltes receptes diferents per als farcits wonton. Aquest article és una recepta bàsica per a wonton amb farcit de porc i gambes / farcit de gambes. Podeu fregir bé o bullir el wonton en una sopa com vulgueu i si voleu que la vostra wonton tingui una textura realment interessant, podeu afegir unes castanyes d'aigua dolça picada.
Podeu consultar l'article "Recepta autèntica de Wonton xinès fregit" per obtenir més història i històries sobre wontons. També podeu consultar com fer fregits sense fred.
Si no podeu comprar embolcalls wonton al vostre supermercat asiàtic / xinès local o si voleu que sigui més aventurer i feu els vostres propis contenidors wonton a casa, podeu consultar aquest article sobre " Receptes wrapper xineses Wonton " per obtenir informació sobre com fer embolcalls wonton. Aquest article conté 3 receptes diferents sobre com fer embolcalls Wonton a casa.
Els ingredients d'aquesta carn de porc bàsic i de gambes són molt fàcils de fer, però he de compartir uns quants consells de cuina abans de començar a omplir. Per a la carn de porc, cal comprar carn de porc que contingui un 30% de greix per obtenir els millors resultats. Més seria encara millor, ja que millorarà el sabor i la textura del farcit. La picada que contingui un 20% de greix o menor farà que la textura de farcit sigui més difícil i no tastarà el mateix.
Per a les gambetes / llagostins, m'agradaria tallar les gambetes a mà. Utilitzo la superfície plana d'un ganivet per aplanar les gambetes, després les tallaré. També podeu utilitzar un procés d'alimentació per a processar la meitat de la gambeta, però deixeu que la meitat de la gambeta es tregui a mà. En fer-ho omplint d'aquesta manera, podeu fer que els vostres gustos es mostrin millor i la textura serà molt millor.
Editat per Liv Wan
El que necessitaràs
- Ingredients:
- 280 g (10 unces) de gambes, pelades i de vinyes
- 100 g (3,5 onces) de carn de porc gras
- 3 cebes, tallades fines
- 2 gingebre de llesca fina, tallar aproximadament
- 25-30 fulls de contenidors wonton
- Algunes farines llises per estendre's a la planxa en cas que el wonton s'adhereixi al plat o s'adhereixin.
- Condiments:
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta
- vi d'arròs
- ¼ de culleradeta de pebre blanc mòlt
- ¼ de culleradeta d'oli de sèsam blanc o
- oli de sèsam barrejat
Com fer-ho
Procediments:
- Proveu la meitat de les gambes, la carn de porc, el gingebre i tots els condiments en un processador d'aliments.
- Piqueu l'altra meitat de la gamba, afegiu-la a la barreja del pas 1 i afegiu-hi la ceba i barregeu-lo de manera uniforme. Les gambes ben tallades milloraran la textura del farcit.
- Col·loqueu 1 culleradeta d'ompliment al centre del contenidor wonton i utilitzeu els dits per tancar suaument la pasta. Podeu raspallar una mica d'aigua a les vores per ajudar-los a enganxar-se. Col loqueu el wonton en un plat amb una capa de farina plana i prima.
- Podeu emmagatzemar wonton al congelador.
- Podeu fregir-les molt bé si voleu. Consulteu aquesta recepta "Recepta autèntica xinesa Wonton fregida" per obtenir més informació.
- També podeu bullir els wontons abans de servir-los en un caldo de pollastre calent amb algunes verdures, ou fregit i zicai, per obtenir una sopa deliciosa.
- Podeu servir el wonton fregit amb una mica de salsa de xili dolç , salsa de tomàquet o una mica de salsa lleugera de soja. Aquest wonton fregit farà un bon aperitiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodi | 497 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |