T'imagines els panells mitjans? No puc - Odio el mateix pensament. Afortunadament, això no és ni tan sols un pensament fugaç en la reunió de Cheryl i Griffith Day, dues de les persones més boniques del món i dos dels millors pastisseris del món. No t'agrada quan tot cau en el seu lloc així? Posseeixen el sorprenent Back in the Day Bakery a Savannah, GA, que fa honor al seu nom, ja que és un lloc on obtenir productes horneados i altres productes salats, senzills, deliciosos, amb nostàlgia, que et faran pessigolles des de dins.
Podeu trobar entrepans tradicionals, com el farigola amb mantega, cheddar picant, pastanaga, rave, cogombre, ceba vermella, enciam, oli d'oliva o el Pimentó i el porc amb formatge casolà i panceta fumada. Però, per descomptat, això no és el sorteig principal. L'esdeveniment principal són els productes horneados, inclosos els pa, magdalenes com Cupcakes, en sabors clàssics com el Vermell Vermell i la Xocolata Lletera, les Galetes de Miss Hanna, el Pastís de Coco, els Brownies Estel·lars, el Pudut de Pa de Borbó i el que s'adapta a la seva aparença de Cheryl i Griff. Encara no he estat, encara que estic morint per portar els nens, però el meu fill més jove i jo vam fer el següent millor, que consistia a barrejar un lot de galetes de xocolata de xocolata de sucre integral del seu llibre de cuina més recent. Tornar en El Forn de Dia: Made with Love, i compartir-los amb els amics. Vaig adaptar lleugerament la recepta utilitzant xocolata semi-dolça picada en lloc de les xips.
Cheryl i Griff assenyalen que les galetes curtes són grans estalviadors de temps. Podeu fer la pasta amb un mes d'antelació, ja que té una gran quantitat de mantega, es manté més tendra que la majoria de les pastes. Podeu esgotar-lo en galetes i deixar-los instal·lar a la nevera durant 30 minuts, embolicar-los i congelar-los en un contenidor hermètic, preparat per cuinar-se cada cop que l'estat d'ànim copeja.
Si teniu fills, podeu fer que el forn de galetes sigui encara més productiu: visiteu www.chocolatechipcookieschool.com i The Chocolate Chip Cookie School Book per fer que l'experiència de pastisseria de galetes sigui una manera divertida d'introduir el pensament crític per als secundaris. A l' Escola de galetes de xocolata , els nens de 8 anys o més viatgen amb temps i espai per descobrir les històries de l'invent, els accidents feliços, el treball dur i la història darrere del que ha fet possible la nostra galeta preferida. I com la majoria de nosaltres sabem dels pares, l'aprenentatge sempre és una mica més dolç quan hi ha xocolata.
El que necessitaràs
- 1/2 lliura (2 pals) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre marró lleuger ple
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 2 1/4 tassa de farina sense cua
- 1/2 tassa de xocolata semisweet picada o mini xips de xocolata semisweet
- Opcional: 1/4 tassa de sucre granulat (per embrutar-se si s'utilitza un segell de galetes)
Com fer-ho
1. Col·loqueu els bastidors al mig i el terç inferior del forn i preescalfeu el forn fins a 350 ° F. Línia de dos fulls de galetes amb pergamí.
2. En el recipient d'una batedora de peu equipada amb la fixació de la paleta (o en un recipient de mescla gran, utilitzant un mesclador portàtil), crema juntament la mantega, el sucre morena, la sal i la vainilla a una velocitat mitjana-alta durant 5 a 7 minuts. , fins que sigui molt lleuger i esponjós. No feu pressa aquest pas.
3. Afegiu la farina en tercers, batent fins que s'incorpori. Afegiu les xips de xocolata i barregeu-les fins que acabeu de combinar. Utilitzeu una cullerada de gelat petita per formar les galetes, aproximadament 1 cullerada arrodonida de cadascuna, i col·loqueu les fulles de galetes preparades, deixant 1 polzada entre elles per permetre la seva propagació. Apliqueu cada galeta amb un segell decoratiu de galetes amb sucre granulat o esprai lleugerament la part inferior d'una tassa de mesura de fons pla amb esprai antiadherent i apliqueu les tapes lleugerament.
4. Cuida les galetes durant 10 a 12 minuts, girant les cassoles a la meitat del temps de cocció, fins que estiguin daurades. (Si estàs preparant galetes del congelador, trigaran uns minuts més.) Deixeu-ho refredar completament en un rack de filferro.
5. Les galetes es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies.
Extret de Back in the Day Bakery Made with Love de Cheryl Day i Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografies d'Angie Mosier.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 112 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |