Si ets fanàtic del popular plat d'esmorzar mexicà, els huevos rancheros , de vegades anomenats ous espanyols al purgatori, és probable que també gaudeixis de shakshuka. Tots dos plats es basen en ous escalfats o cuits en salsa de tomàquet, encara que amb condiments lleugerament diferents. La versió mexicana de la salsa és especiada, mentre que el típic shakshuka tendeix a utilitzar comí que és saborós, però no calent. Altres ingredients típics de shakshuka són ceba, all i pebrot.
Però, com passa amb la majoria dels plats ètnics, hi ha moltes variacions. Només has de canviar les verdures i les herbes i et tindràs un plat nou i únic.
El shakshuka verd, com el que es fa referència aquí, pot fer referència a la inclusió de qualsevol tipus de vegetal verd, però l'espinac és probablement el més popular. Podeu fer-ho completament verd deixant de fumar la salsa de tomàquet. O bé, utilitzeu la recepta que apareix a continuació per incloure tant un esmorzar fort com el saborós i saludable.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba gran (pelada i picada)
- 2 dents d'all (pelats i picats finament)
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 3/4 tassa de llet
- 1/4 tassa de tomàquet
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 mica de sal marina (per a remullar)
- Opcional: escates de pebre vermell de 1 tapa (per a topping)
- 3 tasses de fulles d'espinacs per a nadons
- 4 ous
Com fer-ho
- Afegiu la 1 cullerada d'oli d'oliva juntament amb les cebes tallades a una paella gran o paella fos. Cuinar a foc mitjà uns 10 minuts o fins que les cebes es tornin translúcides. Afegiu l'all picat i continueu cuinant durant aproximadament un minut més.
- Empenyeu les verdures al costat de la paella i fose la 1 cullerada de mantega al centre de la paella. Batre la cullerada de farina de propòsit fins que estigui completament recoberta en la mantega. Barregeu lentament la llet i agregueu la salsa de tomàquet, el comí mòlt, el pebre negre i la sal.
- Revuelva les fulles d'espinacs i segueixi cuinant durant un parell de minuts, remenant sovint, fins que l'espinac comença a esmolar.
- Nota: En aquest punt es pot dividir la barreja en cassons individuals i continuar amb la cocció o deixar-los a un costat fins que estigui llest per als ous.
- Ompliu cada paella individual amb la mateixa quantitat de la barreja de ceba i espinacs i feu dos petits pous al mig de cada paella. Separeu dos ous als pous i vés amb compte de no trencar les rovells. És més fàcil trencar cada ou en un recipient petit i després transferir-lo a la barreja d'espinacs.
- Tapa cada paella i continua cuinant sobre la estufa uns 10 minuts o fins que els ous estiguin a la teva disposició. També podeu fer-ho, descobert, en un forn F 375, però probablement necessitaràs 5 minuts addicionals perquè els blancs s'estableixin.
- Espoleu els ous cuits amb una mica de sal escumosa i una mica de flocs de pebrot vermell, si ho desitja. Servir amb pa cruixent o rodanxes de pa pita o naan escalfades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 778 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 459 mg |
| Sodi | 1,827 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 35 g |