El terme huevos rancheros es tradueix com a "ous de ranxo" o " ous de rancher", per la qual cosa presumiblement, aquest estil de preparació d'ous té orígens rurals.
Encara que hi ha moltes versions més elaborades, aquesta recepta es concentra Els tres elements essencials del plat: tortillas lleugerament cuites, ous fregits i salsa rústica, tomàquet i ranchera amb la seva meravellosa barreja de sabors de ceba, all i xile. L'esmorzar o el dinar no tenen res millor que això.
El que necessitaràs
- 4 truites de blat de moro
- 3 cullerades d'oli (per recobrir i fregir)
- 1 tassa
- salsa ranchera (casolana)
- 4 ous grans
- Sal (a gust)
- Pebre (a gust)
Com fer-ho
Prepareu les truites i salses
Escalfeu el forn a 500 F / 260 C. Pinteu ambdós costats de cada truita amb oli i col·loqueu-hi un full de galetes.
Quan el forn estigui llest, couseu durant aproximadament 5 a 10 minuts, depenent de la forma en què els agrada les truites.
Escalfeu la salsa ranchera al microones o en una paella a foc alt sobre l'estufa durant uns 2 minuts o fins que estigui molt calenta.
Fregir els ous
Escalfeu un poc d'oli en una paella petita. Fregui els ous lentament d'una banda fins que els blancs siguin ferms i les rovells estiguin esqueixades.
Afegiu sal i pebre al gust.
Muntar i servir als Huevos Rancheros
- Col·loqueu 2 truites fregides a cada plat, superposades una mica. Col·loqueu 1 ou fregit a sobre de cada truita.
- Aboqui aproximadament 1/4 tassa de salsa a la part superior de cada ou; això farà que es cuini la part superior de l'ou. Deixeu-ho reposar uns 1 minut abans de servir.
Nota: serviu els vostres exquisits huevos ranchers amb llesques de bolillos o un altre pa blanc cruixent que es pugui utilitzar per ajudar a empènyer l'aliment al plat i absorbirà el rovell d'ou líquid.
Variacions
Un cop tingueu aquesta recepta, no tingueu por de preparar els ous d'aquesta manera amb qualsevol altra de les delicioses salses de cuina de Mèxic . Alguns poden argumentar que realment no seran huevos rancheros si no esteu utilitzant la ranchera de salsa estàndard, però a qui li importa? Encara gaudiràs d'un esmorzar extraordinàriament exquisit.
Espolvoree els ous amb un formatge mexicà rallado o esmicolat (la majoria de qualsevol varietat ho farà, proveu el formatge fresc o el formatge Cotija), o adorneu amb unes llesques de maduresa alvocat O bé, estireu una capa de faves refredades sobre la truita abans de col·locar l'ou a la part superior.
No t'agrada una rovellada d'ou? Feu aquest plat amb ous fregits, escalfats, remenats o, per tant, els agrada.
Una altra forma de preparar les truites (una que tradicionalment usen les persones a Mèxic quan fan aquest plat) és fregir-les molt breument en oli en lloc de coure-les. Per fer-ho, ompliu una paella o cassola de mida mitjana amb oli vegetal a una profunditat d'uns 1/2 polzades i escalfeu-la. Utilitzeu les pinces per col·locar una truita a l'oli, deixant-la per uns segons, i torneu-la a fregir durant uns segons més. La idea és fregir la truita prou que ja no és flàccida i es pot flexibilitzar fàcilment, però no tant que es torna difícil i cruixent. Traieu la truita de l'oli i deixeu-ho drenar. Continueu un per un, fins que totes les truites s'han fregit breument.