Aprenent la distinció entre aquests dos plats d'ou
Els truites i les frittatas són plats d' ou estàndard coneguts per la seva facilitat i versatilitat. Es mengen no només per esmorzar sinó també com a plat principal per sopar. Tots dos estan fets amb ous (així com altres ingredients similars), però són receptes clarament diferents. Quina és la diferència entre la truita i la frittata?
L'Omelet
La bellesa d'una truita és que pot ser tan simple com els ous i la llet o tan elaborats com l'espinac, el tomàquet i el formatge feta; podeu afegir qualsevol ingredient que vulgueu i tenir un menjar a la taula en qüestió de minuts.
La recepta bàsica requereix la cocció d'una barreja lleugera d'ous, condiments i llet (si ho desitja) amb mantega en una paella. La clau aquí és que no es remou els ous una vegada que estiguin a la paella: els deixeu seure i cuinar fins que estiguin ferms. Si trieu, podeu espolvorear els farcits a la part superior: des del formatge fins a les verdures a les herbes a la carn cuita i, a continuació, o bé per la meitat o per tercers. El que acabes amb una mica d'una panqueta d'ou embolicada al voltant d'un deliciós farcit.
La Frittata
Podem fer una frittata amb els mateixos ingredients que una truita, però aquí la llet - o més preferiblement la crema - és crucial. Això és degut a que una frittata és essencialment una palomita plena de verdures, herbes, formatges, carn i fins i tot la pasta que trieu, que després es cou en una paella. Mentre que el farcit d'una truita només està rovellat a sobre de l'ou, les addicions de frittata s'han de barrejar amb l'ou i la crema abans de cuinar.
La frittata es pot cuinar tant al forn com a la planxa, però no importa el mètode que s'utilitza, gairebé sempre es col·loca sota el broiler al final del temps de cocció. (L'alternativa és fer girar la fregida a la paella, que pot ser molt complicat). Això és per aconseguir l'escorça daurada superior de la marca de frittata.
Per tant, és important utilitzar una cassola que estigui a la planxa i al forn.
Les diferències
En el sentit més estricte, la diferència entre l'omelet i la frittata es redueix a una qüestió de plegar l'ou cuit al voltant de l'ompliment versus barrejar l'ompliment de la barreja d'ou crua. Però també hi ha algunes altres distincions.
- Per fer una truita, els ous es barregen fins que es barregen abans de cuinar; En fer una frittata, la barreja d'ou s'aplica vigorosament per ajudar a crear la consistència de crema.
- Els dos costats de la frittata es cuinen mentre la part inferior de la truita toca la paella.
- Una frittata es cou lentament a foc lent, mentre que una truita es cuina ràpidament a foc suau.
- Mentre que les truites són servides en calent directament des de l'estufa, les frittatas sovint se serveixen a temperatura ambient, fent-les perfectes per fer front a brunches o grups més grans.
Els seus orígens també difereixen. La truita és clarament francesa i té una llarga història que data del segle XIV. Hi ha una llegenda que després de menjar una truita per primera vegada feta per un hostaler de la ciutat, Napoleó Bonaparte va ordenar al poble de la ciutat que reunís tots els ous i que fes una truita gegant per a que el seu exèrcit gaudís.
La frittata és el que alguns anomenen una truita italiana, encara que la paraula frittata prové de la paraula "friggere" i significa aproximadament fregit. L'origen d'aquest plat d'ou és una mica desconegut i pot haver estat influenciat per la truita espanyola (patates en capes amb base d'ou). Tanmateix, sembla que no es tracta d'un plat que trobareu als menús a Itàlia, però més d'un menjar d'últim moment, un cuiner casolà s'utilitza amb ingredients restants.