Una famosa recepta de Szechuan: el nom de Ma Po Tofu és traduït aproximadament com "àvia meravella beancurd", nomenat per a la vella que suposadament va inventar el plat.
Més receptes de tofu
El que necessitaràs
- 1/4 lliura de carn mòlta
- 1 lliura tofu regular (fermesa mitjana)
- 1 porro (o 3 cebes verdes)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de mongetes blanques salades xineses (
- faves negres fermentades , també anomenades mongetes negres xineses; o al gust)
- 1 cullerada de pasta de fesol (o al gust)
- 3 cullerades d'estoc (brou de pollastre)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 2 cullerades d'aigua
- 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 brot de pebre de szechuan (o al gust)
- De 2 a 3 cullerades d'oli (per fregir, segons sigui necessari)
- Per al Marinade:
- 1 1/2 cullerades de midó de tapioca (pot substituir la maicena)
- 2 cullerades
- salsa de soja
Com fer-ho
- Barregeu ingredients marinats. Marinar el carn de porc durant uns 20 minuts.
- Talleu el tofu (molla de soja) en cubs quadrats de 1/2 polzada (1 cm) i fregui (deixeu-ho en aigua bullint) durant 2-3 minuts. Treure de l'aigua bullint i drenar.
- Tallar el porro o les cebes verdes en llargs períodes.
- Feu servir el wok i afegiu-hi oli. Quan l'oli estigui llest, afegiu la carn de porc marinada. Truqui el pollastre fins que el color s'escuri. Afegir sal i remoure. Afegiu els fesols negres salats . Pinxeu els fesols amb un cullerot de cuina fins que es barregin bé amb la carn. Afegiu la pasta de fesol, després l'estoc, el quall de fesol i el porro o les cebes verdes.
- Baixeu la calor. Cuini durant 3 - 4 minuts.
- Durant la cocció, barregeu la farina de blat de moro , l'aigua i la salsa de soja. Afegiu-lo al wok i remeneu suaument. Serviu amb pebre de Sichuan acabat de moldre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 2.021 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 45 g |