El Pudín de Nadal juga un paper tan important en el tradicional sopar de Nadal. Aquest gerd de nabiu, ametlla i taronja és una versió lleugerament més lleugera que l'original, encara que està apilat amb gust només.
El budín de Nadal es fa amb molta antelació per permetre'l madurar, que tradicionalment es fa a "Revuelva el diumenge" el diumenge abans de l'Advent a finals de novembre.
Pot ser que hi hagi una gran quantitat d'ingredients en aquesta recepta que pot semblar una mica descoratjadora, però simplement reuneix tots els ingredients amb antelació i la resta és fàcil.
El que necessitaràs
- 150 g. groselles
- 150 g. nabius secs
- 150 g. panses d'or o sultanes
- 25 g. pela confitada barrejada (picada finament)
- 4 cullerades. Amaretto
- 4 cullerades. Cointreau
- 55 g. farina autoconsulta (pica)
- 1 culleradeta de nivell. terra
- espècies mixtes
- 1 1/2 tsp. de canyella mòlta
- 110 g. trencat
- suet , carn de res o vegetariana
- 110 g. sucre moreno i fosc
- 110 g. mig picat de pa blanc
- 25 g. ametlles senceres senceres (picades aproximadament)
- 2 ous grans i frescos
Com fer-ho
- Gravi lleugerament una conca de pudding d'1,4 litres / 17 cm.
- Col·loqueu les fruites seques i la pela confitada en un bol gran. Afegiu l'Amaretto i remeneu bé. Cobreixi el bol i deixeu-ho empapar durant unes hores, durant la nit si ho desitja.
- Ina un altre bol gran, remeneu la farina, l'espècie mixta i la canyella. Afegiu-hi el sucre , el sucre, les migdiades de pa, les nous i remeu de nou fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. Afegiu la Cointreau i, finalment, afegiu-hi els fruits marinats i torni a revoltar.
- Batreu els ous a la lleugera amb una forquilla en un bol petit. Afegiu els ous als ingredients secs i els fruits i remeu bé. La barreja hauria de tenir una consistència suau, si és massa seca afegir una mica de llet per suavitzar-la.
- Col·loqueu la barreja a la conca del pudín, premeu-lo suaument amb la part posterior d'una cullera per assegurar-vos que no hi hagi buits ni butxaques d'aire. Tapa la conca amb una doble capa de paper per greixar o un pergamí de cocció, després es cobreix amb una capa de paper d'alumini. Enganxa el papaer i la paperera a la conca amb corda. Tot aquest recobriment és assegurar-se que el vapor de cuina no s'endinsa en el budín.
- Col·loqueu el budín en un vapor i col·loqueu sobre una gran olla d'aigua a foc lent i escalfeu el pudding durant 7 hores. Assegureu-vos que comproveu el nivell de l'aigua amb freqüència per assegurar-vos que mai s'asseca, el budín es cuita quan es lleva lleugerament al paper i és bastant sòlid quan es pressiona suaument. El pudding no és un pastís lleuger, sinó que és una esponja fosca, enganxosa i densa.
- Retireu el pudding del vapor i deixeu-ho refredar per complet. Retireu el paper, pinxeu-lo amb una broucha i aboqui-ho amb una mica més d'Amaretto. Tapa amb paper fresc i sense greixos i reté amb corda. Guardeu-la en un lloc sec i fresc fins al dia de Nadal.
- Nota: El budín no es pot menjar immediatament, realment necessita ser emmagatzemat i descansat, després es recalentarà el dia de Nadal. Menjar el pudding immediatament després de la cocció farà que caigui i els sabors no hauran tingut temps de madurar.
- Al dia de Nadal, escalfeu el pudding tornant a fumar durant una hora aproximadament. Serviu-vos amb qualsevol d'aquests acompanyaments encantadors. Salsa de brandi o ron, mantega de brandi o natilla.
- Es pot tornar a escalfar al pudding de Nadal envoltant-se amb paper d'alumini i escalfant-lo en un forn calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 335 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 12 g |