Cocina Colombiana: menjar colombià

La cuina colombiana és rica i diversa, gràcies a la varietat geogràfica, a un clima tropical ia la influència de moltes poblacions immigrants. Hi ha plats exòtics com formigues rostides ( homiga culona ), conillet d'índies i intestins fregits ( chunchillos ), així com aliments confortables com arepas (pastissos de blat de moro) i sopa de pollastre ( sancocho de gallina ). Els plats tradicionals com el bandeja paisa (plats de carn variats amb ou fregit i planter fregit), fritanga (plat de carn fregida i embotits) i lechona (pernil rostit) no poden ser per a vegetarians o per als desmayos de cor, però són excel·lents per compartir amb els amics.

• 01 de 06

  Aperitius i sopes

  Els aperitius colombians són una forma saborosa i interessant de començar un àpat. Les empanades són un aperitiu popular a Colòmbia i una manera perfecta de complaure a tots els vostres convidats, ja que podeu omplir-los de pollastre, vedella o verdures. Les patacones , els plàtans verds fregits , tenen una textura amarga i un sabor dolç que són delicioses, submergides en una salsa especiada aji. O proveu una croqueta cruixent i formatge anomenada papes rellenas .

  La sopa de patata de blat de moro és un gir a la sopa de signatura de Bogotà - ajiaco - que combina el pollastre amb tres tipus de patates. Aquesta versió presenta pollastre, blat de moro dolç i patates, una sopa ideal cap al final de l'estiu quan el blat de moro es troba en el seu apogeu.

• 02 de 06

  Aperitius i pa

  Els aperitius i pans colombians són deliciosos plats per esmorzar o per gaudir a la tarda amb una tassa de cafè. Pandebono és un pa de formatge elaborat amb farina de tapioca i farina de blat de moro; la massa es forma en boles i s'alimenta fins que es bufa. La cuina sud-americana és famosa per les seves varietats: aquests pastissos de blat de moro es poden menjar simplement amb mantega o amb formatge . Si no podeu decidir entre saborós i dolç, se satisfaran les aborrajadas (plàtans dolços fregits amb formatge ). Les rodanxes de plàtan estan plenes de formatge, recobertes de pasta i fregides.

• 03 de 06

  Guarnicions

  Què tal una mica diferent de servir amb aquest filet o pollastre? Els plats colombians prenen conceptes bàsics com les patates, els fesols i l'arròs a un nivell completament nou. Papas chorreadas és una especialitat colombiana de patates vermelles bullides amb salsa de formatge, mentre que els rijolans colombians combinen fesols vermells amb tomàquets, ceba verda i bacó cruixent. Si serveix mariscs, és possible que vulgueu provar arròs amb coco , que presenta una forma exclusivament colombiana de cuinar la llet de coco fins que el líquid es separa i els sòlids comencen a caramelitzar-se.

• 04 de 06

  Salses - Salses

  Les salses se serveixen al costat de diversos plats colombians, i també es poden utilitzar com a base per a algunes receptes, com aquesta salsa de tomàquet i ceba anomenada hogao. Els ingredients es couen junts fins que estiguin barrejats i tous. Si t'agrada picant, la salsa aji colombiana és per a tu. Hi ha prou versions d'aquest condiment per omplir el seu propi llibre de cuina, però aquesta recepta inclou xilis rostits, cebollins, suc de llima, vinagre i coriandre. Una versió en brut de hogao és la salsa d'aji picant , que podeu fer tan lleugera o calenta com vulgueu.

• 05 de 06

  Plats principals

  La cuina colombiana és molt diversa, tenint influència d'Espanya, Àfrica i països àrabs. Les receptes es transmeten de generació en generació i cada regió del país té la seva pròpia presa de determinats plats. Carne asada és un element bàsic estimat a Colòmbia: el filet s'aboca en una barreja de cítrics, alls i cerveses, i després es rosteix i es serveix amb una saborosa salsa. En una tarda freda, la carn de guisada serà una càlida comoditat. Aquest estofat de vedella ple de verdures és un abundant àpat d'un plat. Un rroz amb pollastre - pollastre amb arròs - és un gran plat principal per a una multitud i permet flexibilitat en els ingredients que incloeu. Per afegir una mica de diversió a la taula de sopar, serviu tamales plens de pollastre, carn de porc, vedella o verdures. Per fer-los tradicionalment colombians, utilitzeu fulles de banana en comptes de closques de blat de moro.

• 06 de 06

  Postres

  Des de les rosquilles fins al pastís de capa a flan, les postres colombianes executen la gamma de la delícia. Per a alguna cosa decadent sense massa dolçor, proveu els buñuelos, una rosquilla farcida de formatge: la versió colombiana és una mica més saborosa que la recepta mexicana. Natilla sol emparejar-se amb bunuelos i és una postres de crema que tradicionalment se serveix al Nadal. Si voleu impressionar, intenteu Maria Luisa , una elegant pastís de capes amb cítrics i farcit de melmelada de fruita. Un favorit del fan sempre és flan, i aquest d `ulce de llet flan (flan de arequipe ) no defraudarà.