Aquesta carn de res taques tailandesa i bròquil és encara més deliciós que la versió xinesa, amb més profunditat de sabor i lleugerament més espècies (això es pot ajustar segons el vostre gust).
La carn es talla lleugerament i es fregui ràpidament i fàcilment juntament amb el bròquil, el pebrot vermell i una deliciosa salsa de truita. El brocoli realment funciona en aquest plat, ja que absorbeix la salsa i proporciona una bona mica de cruixit.
Serviu amb arròs de gessamí al vapor senzill per a un plat d'alimentació fàcil d'Àsia que la vostra família us encantarà.
El que necessitaràs
- 1/2 a 1 lliura de carn de res (o altres talls)
- De 2 a 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de cebes morades, picades finament)
- De 3 a 4 daus d'all (picats finament)
- 2 peces de gingebre (de mida mitja i tallades fines en trossos de pal)
- 3 cullerades de xerès (o xerès de cuina o vi negre)
- 1 bròquil de capçalera mitjana (tallat en floretes de mossegada)
- 1 pebrot vermell (tallat a tires fines)
- 1 culleradeta de midó de blat de moro (dissolt en 3 cullerades d'aigua fresca)
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- Per al Marinade:
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de sucre bru
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 1/2 tassa de pollastre
- 3 cullerades de salsa amb sabor a ostra
- 1 cullerada de salsa de peix
- 1 a 2 culleradetes de sucre morat (a gust)
- 1 a 2 pebrots vermells (picats, o 1/2 a 3/4 culleradetes de xile triturado sec, a gust)
Com fer-ho
- Tallar el filet al biaix (en angle) en tires fines de 2 a 3 polzades i posar-les en un recipient.
- Feu l'adob, combinant salsa de soja, 2 culleradetes de sucre morè i 1 culleradeta de midó de blat de moro, remenant bé per dissoldre el sucre.
- Aboqui-ho per sobre de la carn i llenceu. Deixar de banda.
- Fer la salsa de trufa combiant en una tassa o un bol petit 1/2 tassa d'estoc, salsa d'ostres, salsa de peix, 1 a 2 culleradetes de sucre morena, i xilis, remenant bé per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu oli vegetal i girar-se al voltant i, a continuació, afegiu l'escalunya / la ceba, l'all i el gingebre. Remoure 1 minut per deixar anar la fragància.
- Afegiu la carn de boví juntament amb la seva marinada. Remoure fins que estigui daurat, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el xai mentre trepigueu per mantenir la pa humida.
- Afegiu el bròquil i el pebre vermell més la salsa de truita. Reduir la calor a mitjà i cuini a foc lent 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'hagin suavitzat, però encara conserven alguna cruixit.
- Agregueu la barreja de blat de moro i aigua. Introdueix els ingredients al marge del wok per revelar la salsa fregida. Afegiu la barreja de blat de moro i aigua i remeu per espessir la salsa. A continuació, remeu tot junts.
- Apagueu la calor i escull l'oli de sèsam. Proveu el plat amb gust. Si no és prou salat o saborós, afegiu-hi més salsa de peix fins que s'assoleixi el gust desitjat. Si està massa salat per al vostre gust, afegiu-hi un suc de llimona o llimona. Si no és prou dolç, afegiu una mica més de sucre. Afegiu més xile per obtenir més calor.
- Serviu amb un munt d'arròs de gessamí tailandès. La salsa de xili tailandesa també es pot servir al costat per a aquells que els agrada més picants.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 468 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 1,357 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 33 g |