Les patates fregides són un dels mètodes de cocció més populars i habituals a la cuina xinesa. M'agrada servir els plats fregits durant els vint-i-un dies aturats, ja que podeu fer un àpat nutritiu en 15 minuts amb una xerració xinesa. Podeu consultar aquest article que he escrit sobre els consells de cocció de trufa aquí abans de començar a cuinar.
He afegit la mantega a aquesta recepta per fer més fresc aquest paella. Podeu utilitzar altres verdures en comptes de farina de menta o només podeu fer servir brots de soja mung i carn de vedella per elaborar un deliciós plat cruixent.
El brou de mung bean és un dels meus favorits vegetals xinesos / asiàtics. Conté a penes i greix o calories i està ple de nutrició i té múltiples beneficis per a la salut. També té un sabor deliciós i m'agrada la seva cruixent textura i la seva dolça lleugera sabor. Els brots de soja Mung contenen molta vitamina B i C estan plens d'àcid fòlic i estan plens de proteïnes.
Podeu fer clic aquí per obtenir més informació i receptes sobre brots de soja mung. Vaig escriure aquest article sobre els brots de soja mung per a la pàgina d'aliments xinesos de About.com fa un temps.
Pel que fa a la fotografia dels aliments, elimino les arrels dels brots de soja mung abans de cuinar, però en realitat, eliminar les arrels triga molt de temps a fer. Si heu tingut un dia atrafegat i només voleu preparar el sopar ràpidament i descansar, llavors realment no necessiteu eliminar les arrels dels brots de soja mung. No afectarà mai el sabor del plat.
També podeu substituir la carn de boví amb carn de porc o pollastre. He fet servir la carn a les meves receptes molt recentment, perquè de sobte he descobert que no he fet suficients plats recentment amb la carn de boví. El meu marit i jo vénen també a través d'un gran impuls físic i la carn de boví està plena de proteïnes tan genial per a la pèrdua de pes. Així que he decidit concentrar-me en receptes de carn recentment.
Em poso una mica de bicarbonat de sodi a la carn de boví quan ho adobo, ja que això pot fer que la textura de la carn sigui una mica més suau. Un altre consell per cuinar la carn magra no és cuinar-lo massa temps. De 20 a 30 segons és més que suficient temps, però cal assegurar-vos que els trossos de trossejat tinguin una mida similar i que no siguin massa gruixuts. De vegades he vist que els supermercats venen carn de res i la carn de boví sovint no es llença prou, però torna a ajustar els temps de cocció per adaptar-se al gruix de la carn. Podeu utilitzar tant el filet de vedella o el filet per a aquest plat.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn magra (tallada en tires)
- 10 unces
- brots de soja mung (esbandida amb arrels eliminades)
- 1 onada de mango tout (rentat i drenat)
- 1 ceba tendra (tallada a 3 centímetres de longitud)
- 1 xili (eliminar llavors i julienned)
- Per al Marinade:
- 1 culleradeta de gingebre (picat finament)
- 1 dent d'all (picat)
- 3 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta
- salsa de soia fosca
- 1/2 cullerada de midó de patata (o farina de blat de moro)
- 1 cullerada de vi d'arròs (o
- Vi de l'arròs Shaoxing )
- 1/2 cullerada de sucre toldo
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
Procediments:
- Carn de vedella durant almenys 30 minuts
- Escalfeu una cullerada d'oli en un wok i escalfeu la carn de bou durant 20 segons. Apagueu i col·loqueu carn de res al plat. Deixeu-ho a un costat.
- Netegeu el wok i assecieu-lo. Escalfeu una cullerada d'oli i escalfeu la ceba de primavera i el xili primer fins que aparegui el perfum. Això trigarà uns 10 segons.
- Afegiu les coles de mango i les mongetes de soja a wok i fregui durant 20 segons.
- Afegiu la vedella al wok i fregui-la durant uns altres 20 segons. Anem a salar (o no), ja està llest per servir. Podeu servir aquest plat amb arròs càlid preparat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 493 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 1.466 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 55 g |