Les cuixes de pollastre tendres donen sabor a aquesta truita fregida amb faves negres fermentades picants. Podeu preparar les verdures mentre el pollastre s'està marinat, o abans del dia, perquè estiguin preparats per utilitzar-los a la paella. Aquesta recepta serveix de 3 a 4 anys.
El que necessitaràs
- 1 lliura de cuixes de pollastre sense desossar, sense pell, tallades en cubs de 3/4 polzades
- Marinada:
- 1 cullerada de vi d'arròs o de xerès sec
- 2 culleradetes de salsa lleugera de soja
- 1/4 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic, o al gust
- 2 culleradetes de maicena
- Altres:
- 1 cullerada d'all fresc picat
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1 ceba de primavera picada
- 2 cullerades
- Mongetes negres fermentades xineses , esbandides, picades finament
- 1/2 ceba mitjana, tallada en falques (1/2 - 3/4 tassa)
- 1 pebrot verd tallat en triangles
- 1 pastanaga, tallada a la diagonal al voltant d'1/2 polzades de gruix
- 1/2 tassa de brou de pollastre o estoc
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 2 culleradetes d'aigua
Com fer-ho
- Combineu les cuixes de pollastre amb els ingredients de la marinada, afegint finalment la maicena. Marinar el pollastre a la nevera durant 15-20 minuts.
- Mentre el pollastre estigui marinat, si encara no ho heu fet, talla les verdures (la ceba, el pebrot verd i la pastanaga) i els aromàtics (el gingebre, l'all i la ceba de primavera). En un bol petit, combineu la farina de blat de moro amb l'aigua per fer un "purí". Deixar de banda.
- Amb un wok de fons de 14 polzades, escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la meitat de les mongetes negres picades, la ceba de primavera, el gingebre i l'all. Remoure durant uns segons fins que sigui aromàtic. Afegiu les cuixes de pollastre (retireu el pollastre de l'embotit amb una cullera ranurada i descarteu qualsevol excedent d'adob). Revuelva-ho durant 4-5 minuts, fins que el pollastre canviï de color i gairebé estigui cuit.
- Premeu el pollastre als costats del wok i afegiu-hi la resta de la ceba / gingebre / all d'haba negra a la meitat. Afegiu la pastanaga. Escalfar durant 1-2 minuts, afegiu 1/4 tassa de brou de pollastre. Tapa i deixa coure uns altres 2 minuts.
- Afegiu la ceba i el pebrot verd i el brou de 1/4 tassa restant. Tapa i cuini durant 2-3 minuts, fins que la ceba comenci a suavitzar-se. Revuelva el sucre. Deixeu que la barreja de blat de moro / aigua es recuperi ràpidament i afegiu-la al wok, movent ràpidament per espessir-la. Servir immediatament amb arròs cuit.
Més receptes de salsa de fesols negres:
- De vedella amb salsa de fesols negra picant
- Cloïsses en salsa de fesols negres
- Porc Amb Meló Amarg
- Gambes en salsa de fesols negres : un plat ràpid i senzill amb salsa de fesol negre
- Espàrrecs en salsa de fesols negres - amb faves negres fermentades
- Spareribs amb salsa de fesols negres - amb salsa de fesol negra preparada
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 345 |
Greix total | 15 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 6 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodi | 355 mg |
Hidrats de carboni | 16 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 33 g |