Aquesta recepta de meló amarg combina dos sabors forts i un meló amarg, una verdura amb un fort sabor calcáreo.
El meló amarg és una mica d'un sabor adquirit, que fa que sigui menys prepotent. La carn de porc amb meló amarg podria servir de 3 a 4 com a part d'un àpat multicurs o fer un dinar principal durant 2 anys quan es serveix l'arròs.
Aquí hi ha una altra recepta de trufa de meló amarg .
El que necessitaràs
- 1 lliura de meló amarg
- 1/2 porc de porc magre
- 1/2 culleradetes
- salsa lleugera de soja
- 2 culleradetes més 1 cullerada de vi d'arròs xinès o xerès sec
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- Pessic de pebre negre o blanc recentment mòlt
- 1 1/4 culleradeta de maicena
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- 2 culleradetes de blat de moro dissolt en 1 cullerada d'aigua
- 1 cullerada de mongetes blanques salades xineses
- 2 culleradetes d'all acabat picat
- De 1 a 2 cullerades d'oli vegetal o de cacauet, segons sigui necessari
- 1/4 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
- Sal o pebre a gust, opcional
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua.
- Tallar els extrems del meló amarg i tallar-los a la meitat longitudinalment (no pelar). Retireu les llavors i la meitat del mig del meló amb una petita cullera. Talleu el meló diagonalment en rodanxes de 1/4 polzada fines.
- Col·loqueu el meló amarg a rodanxes en aigua bullint i parboil fins que estigui només tendre (2 a 3 minuts). Escórrer i reservar.
- Tallar la carn de porc a través del gra en rodanxes de 1/8 d'espessor molt fines que són de 1 1/2 a 2 polzades de llarg. Col·loqueu un bol i afegiu - hi la salsa de soja , 2 culleradetes del vi d'arròs o el xerès, el sucre, el pebre, remenant-lo per combinar-lo. Afegiu finalment la maicena de blat de moro, remenant bé. Deixeu que la carn de porc estigui a temperatura ambient mentre es preparen els altres ingredients.
- En un bol petit, combineu el brou de pollastre i resteu 1 cullerada de xerès. En un recipient separat, dissoleu la farina de blat de moro en 1 cullerada d'aigua i retiri-la.
- Esbandida les mongetes negres per eliminar l'excés de sal. Pinteu les mongetes amb el costat d'un llenguat o la part posterior d'una cullera. En un recipient petit, remou les mongetes i l'all picat amb una petita quantitat d'aigua.
- Escalfeu 1 cullerada d' oli en un wok preescalfat . Quan l'oli estigui calent, afegiu la barreja de alls. Cuinar, remenant, durant uns 15 segons fins que sigui aromàtic, a continuació, afegiu la carn de porc. Refreda durant 2 o 3 minuts, fins que la carn de porc es torna blanca i estigui gairebé cuita. Traieu la carn de porc de la paella.
- Escalfeu 1 a 2 culleradetes d'oli al wok, segons sigui necessari. Quan l'oli estigui calent, afegiu el meló amarg. Remoure durant un minut, després abocar-lo a la barreja de brou de pollastre. Afegiu la carn de porc a la cassola, remenant-la per barrejar-la tot. Tapa i cuini a foc lent durant 2 minuts.
- Torna a remencar la barreja de blat de moro / aigua. Introduïu els altres ingredients als costats del wok i afegiu-lo al brou de pollastre al mig del wok, remenant-se per espessir.
- Remoure tot juntament, remoure l'oli de sèsam i condimentar-lo amb sal o pebre, si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 319 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 19 g |