El que necessitaràs
- Filet de flascó de 1 lliura
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de got
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 1 cullerada de sucre granulat
- 2 cullerades de suc de gingebre (en botiga o casolana)
- Per a la salsa:
- 1 cullerada de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 1 cullerada de salsa lleugera de soja
- 2 cullerades de vinagre blanc o arròs
- 2 cullerades de sucre granulat
- 2 cullerades d'aigua
- 1 culleradeta d'oli de xili calent (o escates picades de pebrot vermell, o al gust)
- Per a les verdures:
- 1 tija d'api
- 1 pebrot vermell
- 1 pastanaga
- 2 cullerades d'oli per fregir (o segons sigui necessari)
- 3 pebrots vermells (llavors a l'esquerra)
- 1 esponja de gingebre fresc, picat finament
- 2 dents d'all, picats finament
- 1 culleradeta d'oli de sèsam
- Per al Batter:
- 1/4 tassa de farina
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 cullerada d'oli de xili calent (opcional)
- 1/3 tassa d'aigua o, segons sigui necessari
- De 4 a 5 tasses d'oli per fregir-les
Com fer-ho
Congelar parcialment la carn de boví per facilitar el tall.
Si preneu el gingebre de gingebre casolà, retalla el gingebre i espreueu el suc fins que tingueu 2 cullerades. Tallar la carn de boví parcialment congelada al llarg del gra en tires fines, aproximadament la longitud i l'ample de les paletes. Afegiu-hi els ingredients de marinada i marinera la carn durant 25 minuts.
En un bol petit, barregeu la salsa de soja , el vi o el arròs, el vinagre, el sucre, l'aigua i l'oli de xili calent.
Deixar de banda.
Mentre la carn es marinera, es preparen les verdures i la salsa. Retalla l'api, el pebrot vermell i la pastanaga en tires fines.
Per preparar la massa, combineu la farina i la farina de blat de moro. Revuelva l'oli vegetal i l' oli de xili calent s'utilitza. Afegiu-hi molta aigua com calgui per fer una massa llisa. No ha de ser massa sec o massa freqüent, però hauria de deixar-ho a la part del darrere d'una cullera de fusta.
Escalfeu l'oli per a fregir fins a 360 graus Fahrenheit. Introduïu les tires de vedella marinades a la massa. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn i fregui-lo fins que estigui daurat. Treure amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper.
Augmenta la calor fins a 400 graus Fahrenheit. Torneu a frejar la carn per segona vegada, per fer-ho més cripsy. Treure i drenar. Netegeu el wok.
Escalfeu 2 cullerades d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu els chiles, l'all picat i el gingebre. Revuelva-ho fins que els chiles comencin a formar ampolla. Afegiu la pastanaga. Refreda-ho tot seguit, afegiu l'api i després el pebrot vermell.
Empènyer les verdures fins als costats del wok. Afegiu la salsa al mig. Escalfeu a bullir, després afegiu-hi la carn de res fregit a la paella. Barregeu tots els ingredients junts. Treure del foc. Revuelva l'oli de sèsam. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 1,319 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 39 g |