Quin és el soci perfecte per a un Pudín de Nadal tradicional? Podria ser una salsa de crema anglesa adequada o, com els tradicionalistes haurien cregut, una salsa blanca carregada de rom o brandi. Si no podeu decidir entre els dos, teniu sort! Hi ha un sòl intermedi amb aquesta salsa de natilla especiada de Nadal. Amb tocs de nou moscada, canyella, màscara i clau d'olor, les espècies d'un vell yuletide britànic, tindreu el millor dels dos mons. Aquests sabors calents són tan perfectes per als freds mesos d'hivern i, com a tal, s'adapten perfectament a les festes.
El que necessitaràs
- 5 fl oz. Llet / 150 ml de llet plena
- 8 1/2 fl oz / 250 ml de crema pesada (o crema doble, si estàs al Regne Unit)
- Minúscula pinzell moscada (recentment mòlt)
- Petita pinça tinguda
- 2 dents
- 1/2 bastó de canyella
- 2 oz. / 55g. sucre en pols
- 6 grans rovells d'ou (lliure)
- 1 vainilla de vainilla (separada i eliminada de llavors)
Com fer-ho
- Posar la llet, la nata i les espècies en una cassola de base pesada. Portar a un bullit molt suau i després baixar la calor a foc lent i cuinar durant 5 minuts per permetre que les espècies s'introdueixin a la llet.
- Col·loqueu el sucre i les rovells d'ou en un recipient de mescla gran i bata amb batut elèctric o de mà, fins que quedi lleuger i escumós. Les rovells d'ou haurien d'estar pàl·lides quan es treguin prou.
- Estireu la llet i les espècies a través d'un tamís i, tot seguit, whisking els ous, aboqui la llet tèbia i condimentada amb espècies a la barreja d'ou.
- Finalment, estirar la salsa de crema a través d'un tamís fi per segona vegada, tornar a la cassola. Afegiu les llavors de la vainilla i seguiu movent-les, a foc lent, fins que la crema torna a engrossir. Sigui el que faci, no acceleri aquest procés o la salsa es redueixi i es perdrà tot, especialment si es crema la salsa.
- Un cop espessits, retireu la natilla d'espècies de Nadal de la calor i, una vegada més, passeu per un tamís.
- Serviu les pipes de salsa calenta sobre el vostre pudding de Nadal tradicional . Tingueu en compte que aquesta salsa també funciona bé sobre un plat de pastissos .
- La salsa es pot refredar per complet, recoberta amb un embolcall de plàstic i es manté al refrigerador fins a 3 dies. La salsa es congela molt bé.
Alternatives al confit fumat tradicional:
- Les espècies de Nadal a la recepta anterior són només una combinació, però poden ser variades segons el vostre gust. Com una mica més de moco o de nou moscada? Fes-ho! Si la canyella no és el vostre, no dubteu a deixar-ho.
- Intenteu afegir una mica de sucre de taronja o llimona a la infusió per afegir una barreja diferent de gustos. Si realment voleu mantenir les espècies, llavors uns quants escates o una mica de sal marina afegeixen una nova dimensió a aquesta salsa. Totes les variacions surten meravelloses amb el pudding de Nadal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sodi | 18,945 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |