Sóc una mare treballadora i, igual que per a moltes altres mares treballadores, és difícil trobar-la al llarg del temps, va prendre el menjar d'una taula sencera durant els temps d'ocupació. Així doncs, quan es tracta de "què és per sopar", un dels meus plats preferits per cuinar és aquest estofat daikon xinès, pastanaga i tomàquet (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Podeu preparar aquest plat i emmagatzemar-lo al congelador i, cada vegada que tingueu fam, només el descongel·leu i torni a escalfar. Podeu servir aquest plat amb arròs o fideus i ambdós són deliciosos però diferents. Aquest plat és un estalvi de vida per a la mare treballadora a mesura que acaba de tornar a escalfar, coure un poc d'arròs en una olla d'arròs durant 30 minuts i el plat té tota la nutrició que necessita la seva família / amics. No cal que us preocupeu si hi ha prou vegetals o proteïnes al vostre menjar.
Sempre he estat un guisat gran i aquest guisat de vedella és una de les meves receptes preferides. Vaig recollir aquesta recepta de la meva àvia quan estava a Taipei l'última vegada. La meva àvia em va dir que la manera tradicional de fer-ho a la seva ciutat natal era posar una mica de closca de taronja seca en aquest estofat de carn, ja que pel que sembla la pela de taronja seca farà que qualsevol tipus de sopa de carn o estofat tingui un millor sabor. Personalment, m'agrada posar la pela de taronja seca en plats cuits de porc cuits, ja que realment fa que el sabor del porc millor i una mica de gust cítric és sovint bo.
Malauradament, però, vaig lluitar per agafar qualsevol closca de taronja seca (Chenpi, 陳皮) quan vaig cuinar aquest plat, de manera que aquesta recepta no conté cap closca de taronja. Aquest estofat és molt sorprenent, amb o sense.
Si no t'agrada el daikon, pots deixar-ho o reemplaçar-lo amb patata. El sabor es farà molt diferent en comparació amb l'ús de daikon, però una altra vegada és realment deliciós.
Vaig cuinar un plat molt semblant al llibre de cuina "Home-Style Taiwanese Cooking" sense tomàquet. He d'admetre utilitzar tomàquets perquè aquest plat sigui millor perquè els tomàquets fan que el plat tingui menys greix i li proporcioni una mica de frescor natural.
El que necessitaràs
- 1 kg. flanc de vedella (o podeu fer servir la brilla i qualsevol part de la carn que sigui adequada per cuinar lentament, tallar-los en daus grans)
- 2 cullerades d'oli
- 480 g. tomàquet (vinya, picada aproximadament)
- 120 g. ceba (o 1 ceba mitjana, picada aproximadament)
- 10 g. gingebre (llesca prima)
- 200 g. pastanaga (pelats i tallats a 2cm de gruix)
- 600 g. rave daikon (pelat, tallat a 2 cm de gruix i tallat en quarts).
- 700 ml. aigua
- Per a les condiments:
- 200 ml. salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca
- 70 ml. vi d'arròs
- 2 anís d'estrella sencera
- 1/4 de canyella
- Opcional: pela de taronja seca (per obtenir un sabor extra)
Com fer-ho
Procediments:
- Bullir una olla gran d'aigua i afegir la carn de boví. Bullir durant 5 minuts netejar tota brutícia de la carn de boví. Després de 5 minuts, utilitzeu aigua freda per rentar qualsevol brutícia a la superfície de la carn i buidar l'aigua. Deixeu de banda el bistec més tard.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli i refrebeu el gingebre i la ceba fins que aparegui la fragància. Afegiu la carn de boví i ho freguis durant uns altres 3-5 minuts.
- Aboqui el vi d'arròs i cuini durant 30 segons. Afegiu salsa lleugera i fosca de soja i porteu-la a bullir.
- Després del pas 3 s'ha bullit, afegiu tomàquet, aigua, anís estrellat, canyella i pell de taronja (opcional).
- Porteu-ho a bullir de nou i utilitzeu una mica de foc mitjà a foc lent durant 1 hora i 1,5 hores. Reviseu-lo i remoure-ho sovint. Si creieu que l'aigua és una mica baixa a l'olla, podeu afegir una mica d'aigua calenta per ajustar-la.
- La carn ha de ser gairebé suau després de 1,5 hores de cocció i després afegir les pastanagues i daikon. Cuini fins que les pastanagues i daikon estiguin toves i aquest plat està gairebé a punt. Comproveu que els condiments s'adaptin al vostre gust abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 2.298 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 55 g |