Prova d'una pinya per a la maduresa. D. Schmidt Per aquesta recepta, necessitaràs una pinya fresca i madura ( veure a continuació per obtenir altres ingredients ). 1 pinya farà aproximadament 8-10 porcions individuals, alimentant a 4-6 persones.
Per provar la piña per a la maduresa: Aixequeu la pinya per un sol full. Si la fulla es separa, la pinya és madura. Proveu aquesta prova diverses vegades amb la pinya mateixa - si cap de les fulles surt, no està madur.
A més, quan compreu pinya fresca, comproveu sempre la sobre-maduresa. Premeu el dit polze cap als costats de la pinya. Si se sent "mossegada" o molt suau en els llocs (de manera que es pot sagnar amb el dit polze), està massa madur.
Per a aquesta recepta també necessitaràs:
1 pot fer una bona llet de coco
1/2 tassa de sucre bru paquetat
pessic de sal
Opcional: 1 Tbsp. extracte de coco (tipus de coure), O 2 cullerades de pa. licor amb coco (per a un regal extra, adult)
8-10 broquetes de fusta o d'acer inoxidable
02 de 10
Comenceu a tallar la pinya.
Tallant la part superior de la pinya. D. Schmidt Assegureu-vos que teniu un ganivet afilat i serrat. Gireu la pinya al costat i talli la part superior.
03 de 10
Slice off the Sides of the Pineapple.
Tallant la pell. D. Schmidt Ara, assegut la pinya vertical, trosseja la pell. Feu talls llargs pels costats de la pinya, fins que hagueu trossejat tota la pell.
Haureu d'experimentar una mica aquí per veure el grau de tallar, no massa profund, o perdreu molta pinya. Però tampoc és massa superficial, o no us treureu la pell.
04 de 10
Acaba de tallar qualsevol pell restant.
Tallant els últims trossos de la pell. D. Schmidt Alguna de la pell de la pinya és més que profunda. Retalla els bits restants amb el ganivet.
05 de 10
Tallar la piña en seccions.
Tallant la pinya en seccions. D. Schmidt Mantenir ferma la pinya, tallar-la a la meitat (cap avall) i tornar a la meitat per crear 4 seccions.
Col·loqueu aquestes seccions a la taula de tall. Ara, agafant una secció a la vegada, feu servir 1/3 a 1/2 polzada del nucli intern dur (sempre que es redueix cap avall). Aquest nucli és extremadament dens i fibroso.
Tot i que he tallat la majoria del nucli, els deixo alguns per mantenir una mica de la fibra i també fer que les peces siguin més estables (i més fàcils de pintar).
06 de 10
Tallar la piña en 8-10 llances.
La col.locació de pinya es llança en un plat. D. Schmidt Acabeu de tallar la piña tallant cada secció a la meitat de nou, això us donarà 8 peces.
Comproveu les peces: algunes seran més gruixudes i més pesades que altres. Torneu a tallar aquests més gruixuts a la meitat una vegada més. Tingueu en compte que si les peces són massa grans, els pinxos no podran contenir-los.
Hauríeu d'acabar amb 8 trossos per una pinya petita, o 10-12 peces per a una pinya més gran.
Col·loqueu les peces de pinya en un bol de fons pla per a la marinera.
07 de 10
Feu la salsa de marisc de coco / immersió.
D. Schmidt Aquesta salsa de marinada / immersió és súper fàcil de fer! Simplement col·loca 1 pot cocotear llet amb una paella a foc mitjà. Quan la llet de coco estigui calenta (no bullir-la), afegiu 1/2 tassa de sucre morè llest per a ella, més una mica de sal. Barreja bé.
Quan el sucre s'ha dissolt completament, elimineu-lo del foc. Si ho desitgeu, remeneu 1 Tbsp. extracte de coco (el tipus que utilitzaria per a la cocció), O (per a un tractament adult addicional) 2 cullerades. licor de coco (o licor de coco-pinya amb sabor).
08 de 10
Aboqui 1/2 la salsa de marinat sobre les peces de pinya.
Abocar el marinat de coco damunt la pinya. D. Schmidt Aboqui 1/2 l'adob de coco en un recipient (o bols) i col·loqueu-lo al refrigerador fins que estigui llest per menjar. Aboqui les restes 1/2 sobre les peces de pinya.
Gireu les peces de pinya diverses vegades per abricar completament. Cobrir i posar a la nevera per fer-ho fins que estigui preparat per a la barbacoa, com a mínim 10 minuts o fins a 1 hora. (Si ho deixeu més, tot el suc meravellós s'esgotarà).
09 de 10
Graella la pinya
Barbacoa de la pinya. D. Schmidt Raspeu la graella amb un poc d'oli de cuina, a continuació, feu un pinxo de fusta al final de cada peça de pinya i col·loqueu-la a la graella. Barbacoa de 5-10 minuts a cada costat, o fins que la pinya es torna groc brillant i té belles notes de la graella.
A mesura que es barbacoa, es tregui la pinya una o dues vegades amb l'embotit restant del fons del bol.
10 de 10
Serveixi la seva pinya a la planxa!
Pinya a la planxa Pops - el postre d'estiu perfecte !. D. Schmidt Traieu els "pops de pinya" de la graella i lliuri-los als seus convidats. Estableix la immersió per submergir i gaudeix!
Per a una presentació més elegant, col·loqueu els broquetes de pinya en una placa de servir i espolseu-ho amb un poc de coco sec i ratllat. Serviu amb la capbussada al costat i gaudeix-ne!