El kobachi japonès és un plat petit i fàcil de preparar, de la calada salada lleugerament condimentada amb ingredients tradicionals japonesos mirin (salsa dolça) i salsa de soja. El perfil de sabor d'aquest plat és molt senzill, però, a causa de l'ús d'aquests dos ingredients, fa que la calessa sigui notablement japonesa en comparació amb la calessa que potser estigui cuita amb només oli d'oliva i all.
Es considera que els menjars japonesos estan formats per múltiples plats petits, en comptes d'un plat principal gran com és el costum amb menjars americans. Per aquest motiu, cuinar només una petita porció d'aquest kobachi (plat lateral) afegeix un vegetal saludable però impactant al menjar japonès d'un dia per setmana. Intenteu fer una porció més gran i deseu-ne el sobrant per afegir al vostre sopar de bento l'endemà.
Hi ha dos tipus principals de cometes que sovint es troben disponibles a la botiga de queviures. El primer és el kale de fulles arrissades. La seva imatge es pot associar amb el mateix cor ornamental que sovint es veu en els bars d'amanides. El segon tipus és la colina de lacinata, també coneguda com dinosaure kale, que s'assembla a grans fulles de textura i de color verd més fosc en comparació amb el kale de fulles arrissades. Per aquesta recepta, recomano la colina de la vinya.
La tija de la colina de lacinata és sensiblement gruixuda i dura, per la qual cosa és important que aquesta recepta talli la corall en petites tires a través de la tija. Alternativament, la part frondosa de la calessa pot ser eliminada de la tija, però la tija afegeix fibra i textura que em sembla que funciona bé en aquest plat.
Gaudeix d'aquest kobachi japonès ràpid i senzill com a plat vegetal per menjar.
El que necessitaràs
- 1/2 raïm de lacinata orgànica (dinosaure) (aproximadament 3 tasses picades)
- 1/2 culleradeta de verge extra
- oli d'oliva
- 2 culleradetes
- mirin (dolç japonès de cuina dolça)
- 1 a 11/2 culleradetes
- salsa de soia , a gust
- Pessiga de sal marina, a gust
Com fer-ho
- Renteu-lo bé i descarteu la part inferior de les tiges.
- Picar la calessa apilant unes fulles junts i tallant-los perpendiculars a la tija de dalt a baix. Feu petites tires de mida de mossegada.
- En una paella petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt i afegiu la coloma picada. Salteu-lo durant uns 2 minuts fins que les fulles comencin a picar lleugerament.
- Drizzle mirin sobre la calella i salten per un altre minut, cuinant l'alcohol del mirin.
- A continuació, afegiu salsa de soja i una mica de sal al gust. Continueu saltant fins que la calçada sigui més tendra, però encara ferma. Al voltant de 2 minuts. Si ho desitgeu, no dubteu a cuinar el carrer més llarg si preferiu que la calçada sigui més tendra i ben feta. Altres 3 minuts.
- Serviu immediatament en petits plats de racions individuals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 372 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |