01 de 03
Crea una taula de formatge britànica perfecta
Junta britànica de formatges. Copyright Elaine Lemm Amb més de 700 formatges britànics de la més alta qualitat disponibles, triar el formatge per a una taula de formatge pot ser un camp de mines, se li farà escollir perquè el formatge britànic es troba entre els millors del món.
Que formatge ha de servir
Per reduir les opcions a la taula de formatge, és millor seleccionar entre tres i cinc formatges de diferents textures i gustos. Aquests podrien incloure:
- Un formatge dur com el West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire o Ashmore Farmhouse.
- Un formatge suau que és un Somerset Brie o un St Endillion, el Camembert de Cornualla i, si t'agrada un formatge poc comú, què passa amb un Bisbe en picador?
- Un Blau, tal Stilton, Yorkshire Blue (un dels meus preferits) Blue Lancashire, Shropshire Blue o Blue Wensleydale és imprescindible ja que aporta un altre sabor i textura.
- El formatge aromatitzat, sovint amb fruites o espècies afegides, aporta una altra dimensió, i encara que afegeixen un factor divertit, també són deliciosos.
- El formatge fresc sempre afegeix una mica de zing a una taula de formatge amb la seva lleugeresa i, millor, la frescor. Serviu un formatge cremós, un Frais, una Ricotta o una Mozzarella.
De vegades, servir només un formatge pot causar un impacte. Aquest formatge pot ser local, un formatge nou, una oferta de temporada o simplement un gran favorit. El servei de només un pot resoldre molts mals de cap pel que fa a triar entre els 700 en oferta, però en realitat és només una bona idea si forma part d'una oferta molt més gran (un sopar, potser en Nadal ...).
Quin formatge britànic? Amb tants formatges en oferta com saps quin comprar. Aquí teniu una petita col·lecció de formatges regionals que en procés de muntar o per a un rang més definitiu, consulteu el lloc web de British Cheese.02 de 03
Què servir amb formatge britànic
Què servir amb formatge britànic
A Europa continental, la manera de servir el formatge britànic amb un munt d'acompanyaments està mal vist, però és tradicional, i molts se senten enganyats sense totes les guarnicions. Personalment, sóc de la "menor decoració la millor brigada", preferint en lloc de saborear el sabor del propi formatge, però cadascú pel seu compte. Així que si t'agraden tots els extres:
- Serviu el formatge amb ingredients frescos i naturals que tradicionalment són raïms, pomes o peres britàniques cruixents de temporada, i si voleu una mica d'api.
- Els encurtits, com les cebes escabetxades, un dollop de chutney o piccalilli sempre són benvinguts en una taula de formatge servida per dinar o berenar. És possible que no vulgueu fer picats en un tauler servit després del sopar, els sabors podrien ser una mica forts ...
- Al costat del formatge serveixen exquisits oats, els digestius casolans són galetes bones o simples, però eviten qualsevol que tingui un gust molt fort o massa salat.
- Al Nadal, és gairebé un pecat no servir formatge amb un pastís de Nadal . Formatges com Wensleydale o Stilton són un sabor molt festiu i tradicional.
03 de 03
Que beure amb formatge britànic
Port en un got. Elaine Lemm Que beure amb formatge
- Tradicional i molt, molt britànic és Port amb formatge Stilton, un veritable matrimoni de sabors.
- Els sabors picants d'un Jerez d'Oloroso fan d'un gran company a un Blau, i en particular a un Blue Stilton, però encara més a casa amb el "Blues" picant és un vi dolç i pudding.
- Un espectacle de whisky amb formatge. Les notes fonguoses i profundes d'un Talisker es van fer per emborratxar amb una sòlida casa de camp Cheddar.
- Els vermells amb cos es mantenen bé als formatges madurs i també com una mica blau. Els vins blancs secs se senten més còmodes amb formatges més suaus com un Leicester vermell o similar.
- I, finalment, no deixeu de mirar cerveses amb formatge, van ser, després de tot, una de les primeres begudes borregudes amb formatge i no es pot negar que funcionin molt bé junts. Cerveses més fosques amb maduresa, més dura, lleuger, per tant, òbviament millor amb formatge més lleuger.