Si busqueu una amanida verda brillant carregada de sabor fresc, no busqueu més. Els espàrrecs de primavera i l'arugula escalivada són acompanyades d'una vinagreta d'herbes, pa cruixent i parmesà salat. L'edamame embotellat, també conegut com soja fresca, afegeix proteïna i una textura masticable.
Aquesta recepta utilitza una sola peça d'equipament de cuina essencial: un pelador. Els espàrrecs frescos i crues es raspen perquè siguin més fàcils de menjar mentre romanen cruixents. El Parmesan Rasurat fa un tapat bonic i afegeix una picada de formatge. Podeu comprar parmesà ja ratllat a la botiga de queviures o podeu fer-ho usant-ho (n'ha endevinat) un pelador.
El rebost es pot fer un dia abans d'hora. Emmagatzemeu qualsevol vestit restant a la nevera durant dos dies.
El que necessitaràs
- Per al vestir:
- 3 cullerades de suc de llimona (fresc)
- 1 cullerada de pastissos de llimona (d'1 llimona)
- 1 culleradeta de vinagre balsàmic
- 2 culleradetes de mel
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 dent d'all (ratllat finament)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 3 cullerades de coriandre (picat finament)
- sal al gust
- pebre negre al gust
- Per a l'amanida:
- 1 espàrrecs manats (gruixuts,
- retallat ; 10-12 oz)
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 tassa de pa panco
- sal al gust
- 4 unces de rúcula
- 1 tassa d'edamame (cuit i closca)
- 1/4 tassa de parmesà (acabat de fer raspallar)
Com fer-ho
- En un bol petit, combineu el suc de llimona, el rostit, el vinagre balsàmic, la mel, la mostassa de Dijon, l'all, l'oli d'oliva i el coriandre. Condimentar amb sal i pebre i batre fins que estigui suau i ben combinat.
- Afaixeu els espàrrecs en tires fines utilitzant un pelador de verdures. Si posseeix una cullera amb mànec llis, poseu una espàrrecs d'espàrrecs al mànec amb el tall tallat. Això us ajudarà a fixar les llances i afaitar els espàrrecs sencers.
- En un bol gran, llenceu els espàrrecs afeitats amb la meitat del vestit. Deixar de banda.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu el pa de llom de pa i coure, remenant-lo fins que estigui torrat i marró clar. Condimentar amb sal.
- Afegiu la rúcula, l'edamame i la resta de vestir als espàrrecs i llenceu-la. Part superior amb pa ratllat i parmesà afaitat.
Variacions:
- Afegiu el pollastre a la graella , el salmó o la gambeta per fer d'aquesta amanida un àpat complet. L'ou roit a rodanxes afegeix proteïna per a una opció no carnosa.
- Si ets una d'aquestes persones que no els importa el coriandre, reemplácelela amb julivert picat fresc.