El budín d'ametlles es fa sovint amb llet que ha estat condimentada amb ametlles mòltes o amb extracte d'ametlles. Aquest pudding comença amb llet d'ametlles (com la seda) i es espessa amb midó de blat de moro. Escalfar-lo amb un motlle de pudding i servir-lo amb una salsa de fruita contrastada per a unes postres lliures de llet.
Aquesta postres està relacionada amb blanc mange o panna cotta, ambdues són pudines de llet engrossides amb gelatina; La sarna blanca sol ser aromatitzada amb extracte d'ametlles.
El que necessitaràs
- Per al Pudding:
- 2 tasses de llet d'ametlles
- 1/2 tassa de sucre (o sucre al gust)
- 4 cullerades de maicena
- 2 cullerades d'aigua (fred)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o 1 cullerada
- sucre de vainilla )
- Per a la salsa de fruites:
- 1 tassa de baies (de la vostra elecció)
- Opcional: sucre (o sucre, al gust)
Com fer-ho
Fer el Pudding
- Escalfeu la llet d'ametlles i deixeu-ho succeir.
- Barregeu la farina de blat de moro amb prop de 2 cullerades d'aigua freda.
- Aboqui la farina de blat de moro en un flux lent a la llet d'ametlles, batent constantment.
- Afegiu la sal i la vainilla i remeneu-ho fins que s'engessin.
- Porteu la barreja a bullir i deixeu-ho bullir uns 15 segons i després treure'l del foc.
- Aboqui un motlle de budina o plats individuals. És més fàcil desmoldar el pudding si el motlle ha estat rovellat lleugerament o es va netejar amb una mica d'oli.
- Tapa amb embolcall de plàstic i refrigereu fins que estigui configurada.
- Desmoldar en un plat i servir fred amb una senzilla salsa de fruites.
Fer la salsa de fruita
- Fruita fresca o gelada de microones fins que estigui calenta.
- Puré i serviu sobre el pudín o poseu-hi un tamís per una salsa suau i lluminosa.
- Afegiu sucre o sucre al gust.
Nota
Per a un pudding suau i suau, augmenta la llet d'ametlles a 3 tasses.
Variacions
Igual que amb totes les receptes de budines bàsiques, abunden les variacions i les addicions. Fer un bol de ametlla de xocolata amb l'addició de cacau; un pudding d'ametlla de chai amb l'addició de canyella, cardamom i clau d'olor; un púding d'ametlla de poma i cafè; o un pudding d'ametlla de fruita tropical servint-lo sobre un llit de taronja i pinya de mandarina. O feu addicions úniques de raspallat de llimona i / o suc, cardamom, xarop d'auró, coco ratllat, canyella, nou moscada, pecans, pistatxos, maduixes, gerds o prunes. Les addicions de fruites poden barrejar-se al pudín o arreglar-les com a coberta abans de refredar.