Què he de cuinar per sopar aquesta setmana? Tacs de nou? Si estàs fart de la mateixa ole mateix, prengui una mossegada d'aquest clàssic de Nova Orleans. La meva amanida de truita de llimona triga 30 minuts com a màxim per fer-ho i és un lloc ideal per començar els peixos nous. De tots els peixos que hi ha, la truita té un aspecte suau i és ideal per a principiants. Els nens fins i tot els donaran dos polzes cap amunt.
Una amanda tradicional consta de truites fregides amb salsa de mantega d'ametlles. Per donar-li aquest puntapié, afegiu el condiment de Cajun i un poc més de llimona per a una mossegada equilibrada. Les seves quantitats de sal i pebre són a gust. Tingueu en compte que molts condiments cajun tenen sal en ells, així que comproveu l'etiqueta abans d'anar endavant. Algunes receptes volen que feu una pasta, però crec que dragar el peix directament a la farina li dóna aquesta escorça prima i cruixent sense fer que se senti que menja peix i patates fregides .
Per a aquells que prefereixen l'oli d'oliva, feu la substitució en la mateixa quantitat. L'oli de cacauet és una altra gran alternativa i li dóna un sabor encara més ric. Assegureu-vos de deixar que la seva olla s'escalfi a la paella abans d'afegir la truita (3 minuts a foc alt sempre té raó). Hauria de tenir aquest gran ximple quan toqui la paella. Feu lliscar el peix una sola vegada per obtenir una perfecció cruixent. Acabarlo al forn i ja està acabat! És un sabor del Big Easy que en realitat és fàcil. Que passin els bons temps!
El que necessitaràs
- 4 10 oz. Filets de truita de temperatura ambient (sense pell)
- 1 Tbsp. Cremat condiment
- 6 cullerades de got. farina (tot propòsit)
- 1/2 tassa d'ametlles blanques i tallades
- Suc d'1 llimona
- 1 pal de mantega sense sal
- Pebre a gust
- Sal a gust
- Oli vegetal per fregir (es recomana 1 tassa)
- Opcional: julivert per adornar
Com fer-ho
Peixos
1. Preescalfeu el forn a 300F
2. Filets de truita de temporada amb condiments de cajún, sal i pebre.
3. Dragatge en farina
4. En una paella de ferro colat, escalfeu 1/2 polzada d'oli vegetal fins que estigui preparat per a la seva freda. Quan l'oli estigui llest, unes poques bombolles arribaran a la superfície.
5. Fregui el peix durant tres minuts a cada costat.
6. Traieu de la paella i col·loqueu-la al forn.
7. Acabeu el forn durant cinc minuts.
Salsa
1. Derretir la mantega en una cassola de salsa.
2. Agregui les ametlles i el cuini fins que estigui lleugerament daurat.
3. Agregueu el suc d'una llimona
4. Afegiu sal i pebre al gust.
5. Traieu els peixos del forn, la part superior amb salsa d'ametlles i parsely.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1548 |
| Greix total | 133 g |
| Greix saturat | 38 g |
| Greix no saturat | 68 g |
| Colesterol | 308 mg |
| Sodi | 595 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 70 g |