Així que vols ser un xef Kosher ...
Per kashrut: observant jueus que busquen una educació escolar culinària professional totalment immersiva, les opcions històriques han estat molt limitades. Hi ha programes a Israel, així com un grapat de cursos de cuina kosher recreativa. Però, en la seva major part, els seriosos a la recerca d'una base sòlida en les arts culinàries han tingut escasses opcions més enllà d'inscriure's en una escola culinària convencional, sabent que, entre molts altres obstacles potencials per a una experiència completa, no podran Tasteu el que mengen.
L'única escola culinària Kosher a Amèrica del Nord
Però quan el Centre innovador d'Arts Culinàries Kosher (CKCA) va obrir les seves portes, això va canviar. Situat a la secció Midwood de Brooklyn, Nova York, i la zona on es troba una pròpia comunitat jueva ortodoxa, l'escola va generar un gran interès no només localment, sinó internacionalment; fins ara, els graduats del programa han acollit d'Austràlia, Panamà, Canadà, Israel i el Regne Unit, entre altres països.
Les pistes de la carrera professional
Actualment, el Centre ofereix dues pistes orientades cap a la carrera, un programa d'arts culinàries de 200 hores i un programa de pastisseria de 152 hores. Les gestions de Catering i Gestió també es troben en les obres. Els graduats d'un dels dos programes tenen un certificat en pastisseria i pastisseria; aquells que completen amb èxit el curs de Seguretat Alimentària i Sanejament i exàmens relacionats obtenen un certificat addicional de Gestió de Protecció d'Aliments ServSafe i certificats d'Aliments per a la Ciutat de Nova York.
Una sessió de sis setmanes en una cuina professional o, de vegades, en un altre àmbit del món culinari, elimina el programa. Tot i que l'externalitat no és obligatòria, s'adverteix fermament com una forma vital de desenvolupar l'experiència i la competència en el lloc de treball.
Al Pla d'estudis:
El curs culinari de 50 classes abasta la tècnica clàssica, la cuina internacional, la planificació i la presentació, i temes d'especialitat, incloent embotits, tabaquisme, decapat i sous vide.
Tot això es fa amb un enfocament únic en els reptes de la cuina kosher, com ara cuinar per a Shabat i Yom Tov, o adaptar receptes clàssiques de pastisseria o salsa per crear versions similars.
Admissions:
La inscripció està oberta a homes i dones de 16 anys o més. No hi ha requisits previs ni requisits de grau. Es requereix una entrevista per a l'admissió; això pot tenir lloc en persona o per telèfon.
Tanmateix, cada programa professional accepta només 12 alumnes per curs, i la matrícula es tanca un cop s'aconsegueix la capacitat de curs. Per tant, el CKCA recomana la ràpida aplicació per garantir que els estudiants no estiguin bloquejats del programa que preferirien.
Ubicació:
Els cursos s'ofereixen durant tot l'any a la seu de Brooklyn de CKCA. Durant l'estiu, també s'ofereixen cursos en una ubicació per satèl·lit al Upper East Side de Mahattan.
Assistència per a la inserció laboral:
El centre també es compromet a ajudar els estudiants a la inserció laboral després de la seva graduació, i treballa per conrear relacions amb cuiners, restauradors i d'altres en l'àrea de serveis de kosher que poden oferir oportunitats d'ocupació. Amb aquest objectiu, el Centre va llançar un lloc web, KosherCareers.com, que serveix com a portal per connectar els cercadors d'ocupació i els empresaris a través de perfils d'empreses de feina i currículum, d'un bloc i d'empreses kosher.
Cost de la matrícula:
Programa d'Arts Culinàries de 200 hores de durada: $ 6,500
Programa d'Arts Pastisseres de Carrera de 152 hores: 5.500 dòlars
Informació de contacte:
Correu electrònic: info@kosherculinaryarts.com
Fax : 718.692.3865
Correu - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230