Recepta de pastís de mel jueva vegana

Aquesta recepta per al pastís de la mel jueva vegana és de "Vegan Holiday Kitchen" de Nava Atlas (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). No és lliure de soja i es pot obtenir sense noces eliminant les ametlles. I, contràriament al seu nom, es fabrica amb nèctar d'agave o pur xarop d'arce en comptes de mel.

L'Atles diu: "El pastís de mel és un postre tradicional a les celebracions jueves, ja sigui festes oficials o no, i és un element en el repertori Ashkenazic Rosh Hashanah. En aquesta recepta, el nèctar d'agave fosc i el xarop d'auró es combinen per crear un sabor veritablement autèntic. "

El que necessitaràs

• 2/2 tasses de farina de blat integral (o farina escamosa)
• 1 cullerada de pols per assecar
• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi
• 1 cullerada de canyella
• 1/2 culleradeta de gingebre (terra)
• 1/2 culleradeta de clavegueres (terra, o pebre vermell)
• Nèctar d'agave de 1 tassa (xarop d'auró fosc o pur, o la meitat de cadascun)
• 1 tassa de poma amb salsa
• 1/2 tassa d'oli de cártamo
• 2 culleradetes de vainilla
• 1/2 tassa de panses (fosc o daurat)
• Opcional: 1/4 tassa d'ametlles a rodanxes

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 325 graus. Combineu els primers 6 ingredients secs en un recipient de mescla. Feu un pou al centre dels ingredients secs i aboqui els ingredients humits. Remoure junts fins que els ingredients humits i secs estiguin ben combinats, després remou les panses.
2. Tallar dos trossos de pergamí per coure per adaptar-se als fons de dues paelles de 8 polzades. Oli lleugerament els costats. Dividiu el batedor entre els dos olles lleugerament engreixades. Espolvoreu les ametlles (si n'utilitza) uniformement sobre les tapes dels pans.

1. Coure durant 40 o 50 minuts, o fins que es netegi un ganivet inserit al centre d'un pa. Tingueu cura de no sobrepassar.
2. Deixeu que els pastissos es refredin completament. Utilitzeu un ganivet per recórrer els costats dels pans per afluixar, si és necessari, i retireu amb cura els paons de les cassoles introduint-los a la mà i, a continuació, fixeu-los a la safata. Tallar cada barra en 12 llesques per servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	82
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	1 g
Colesterol	0 mg
Sodi	241 mg
Hidrats de carboni	18 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).