Els pilafs d'arròs, també coneguts com pilau, perloo i pilaw, es van fer populars als estats del sud a causa del cultiu d'arròs. El comerç d'espècies també va tenir una influència, ja que es fan moltes pilafs amb l'addició de pols de curri.
Aquest pilaf (o pilau) experimentat és una saborosa barreja de gambeta, arròs i cansalada. No dubteu a afegir una mica de ceba picada a la paella juntament amb l'api i el pebre per obtenir un sabor extra. Els bolets també són excel·lents a la recepta.
El que necessitaràs
- 2 tasses de gambeta (gran)
- 6 tires de cansalada
- 1 tassa d'arròs de gra llarg (sense coure)
- 2 cullerades de mantega (o més, a gust)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1/2 tassa d'api picat
- 1/4 tassa de pebrot picat
- Sal i pebre Kosher a gust
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 cullerada de farina
Com fer-ho
- Traieu les closques de la gamba. Amb un ganivet afilat, fes un tall poc profund a la part posterior de cada gambeta. Tregui les venes fosques o utilitzeu la punta del ganivet per vincular la vena. Esbandida les gambes sota aigua freda i col·loqueu-les en un bol. Refrigerar les gambes netes fins que estigui llest per cuinar.
- En una paella gran a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Trasllat a les tovalloles de paper per escórrer; es desfà i s'anul·la.
- Cuini l'arròs d'acord amb les indicacions del paquet, afegint els degoteigs de bacó a l'aigua de cocció.
- En una paella o paella pesada a foc mitjà, fregui la mantega amb l'oli vegetal.
- Quan la mantega i l'oli estiguin calents i xuclar, afegiu l'api i el pebrot picats. Cuini les verdures fins que estiguin tendres, uns 5 minuts
- Traieu la gamba de la nevera. Escampa la gambeta amb la salsa de Worcestershire i després tira amb la farina.
- Afegiu la gambeta a les verdures a la paella.
- Remoure i cuinar a foc lent durant uns 5 minuts, fins que es cou a la gamba. Es veurà rosat i opac quan s'hagi acabat.
- Afegiu l'arròs cuit i remoure fins que la barreja estigui ben barrejada. Condimentar la gambeta i l'arròs amb sal i pebre, a gust.
- Afegiu-hi més mantega, si ho desitgeu, i afegiu el bacó desmenuzado. Remeneu per combinar i servir calent.
Consells d'experts
- Per a una versió baixa en carbohidrats, reemplaceu l'arròs cuinat amb un simple arròs de coliflor al vapor o saltejat.
- Afegiu 1/4 tassa a 1/2 tassa de ceba picada o ceba verda, a la paella juntament amb l'api i el pebre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 258 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 370 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |