Aloo matar gobi és una barreja de patates (aloo), coliflor (gobi) i pèsols verds (matar) en un curri a base de tomàquet de ceba. Es tracta d'un curri senzill i saludable del nord de l'Índia, perfecte quan se serveix amb chapatis calent (pa torrat indi) o parathas (pa torrat indi fregit). També es pot servir amb naan o rotis.
Aquesta recepta aloo matar gobi fa que sigui un menjar ràpid i fàcil en aquells dies en què no es pot molestar passar hores a la cuina. Es cuina ràpidament i inclou moltes verdures saludables, juntament amb espècies tradicionals de l'Índia, com el xili vermell, la cúrcuma, el gingebre i el coriandre. També es pot servir amb naan o rotis.
El que necessitaràs
- Prop de 2 tasses (1/2 quilograms) floretes de coliflor (fresques o congelades)
- 2 patates grans o mitjanes (pelades (o no si trieu) rentades i tallades en cubs d'1 polzada)
- 3 cullerades d'oli vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 ceba gran, picada finament
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 2 grans
- tomàquets (picats finament)
- 2 làmines verdes esclaten longitudinalment (opcional)
- 1 tassa de pèsols coberts (frescos o congelats)
- Sal de tauler (o al gust)
- Coriandre fresc picat
Com fer-ho
- Netegeu completament la coliflor. Si utilitzeu la coliflor fresca, col·loqueu les floretes en un bol gran i tapeu-les amb aigua calenta. Afegir una culleradeta de sal i barrejar bé. Mantingueu-vos a un costat durant 10 minuts.
- Posar les patates en un plat segur per microones i tapar-les amb aigua calenta. Afegir sal al gust i barrejar bé. Cuina a l'alçada durant tres o quatre minuts. També podeu fer-ho en una cassola a la part superior de la cuina. Cuini les patates fins que estiguin bullides. Escórrer l'aigua i posar les papes a un costat.
- Escalfeu l' oli de cuina en una cassola profunda i de fons pesat amb una flama mitjana. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí i cuini-les fins que s'aturi.
- Ara afegiu la ceba i fregiu-la fins que estigui suau. Remeneu els ingredients sovint. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu-les tot per un minut.
- Afegiu totes les espècies i fregiu-les tot per un altre minut. Ara afegiu els tomàquets picats i els xilis verds (si s'utilitza). Revuelva-ho bé i fregiu-ho fins que els tomàquets comencin a deixar-se tous (uns dos o tres minuts).
- Ara afegiu floretes de coliflor, patates i pèsols. Remeneu tot bé. Afegir sal al gust. Tapa la paella i el cuini durant tres o cinc minuts. Apagueu la calor.
- Adorna el dinar amb coriandre fresc picat i serviu-lo amb chapati calents o parathas ! Naan o rotis també són bons acompanyaments.