Aquesta recepta lleugera tailandesa és ràpida i fàcil de fer. Els embolcalls d'enciam són també un plat divertit per menjar com a menjar de festa , ja sigui com a aperitiu o el plat principal. Serviu l'ompliment d'un plat amb fulles d'enciams senceres al costat i deixeu que els vostres amics i familiars s'emboliquin. Els encantarà la combinació d'enciams frescos i freds amb l'ompliment càlid i saborós. Es tracta d'una recepta que tracta de baix contingut en calories, baixa en greixos i molt nutritiu per arrencar.
Consell: afegiu una mica d'aigua o vi blanc si el vostre wok / pan es posa massa sec en comptes de més oli.
El que necessitaràs
- 1 cap
- enciam (iceberg fresc o enciam envasat per envasos)
- 3 daus d'all (picats)
- 1 galangal (o gingebre en pols, ratllat)
- 1 xili vermell (vermell, picat o 1/4 a 1/3 culleradeta de flocs de xili)
- 2 escalunyes, tallades fines
- 1/2 tassa de tofu (ferma, tallada en pal de fregalls, si no vegana, tregui 1/2 tassa de pollastre cuit, rallado o porc o 1 a 2 tasses de gambetes cuites)
- 1 pastanaga (ratllada o tallada en tires fines)
- De 5 a 6 bolets (tallades fines)
- 1 ou (ometeu si vegan)
- 1/2 tassa de col (esmicolat)
- 3
- cebes de primavera (llesques)
- 2 tasses de cols de so (més extra per obtenir)
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 1/2 cullerades
- salsa de peix (o 2 cullerades de salsa de soja, si vegana)
- 1 cullerada de salsa d'ostres (si és vegana, utilitzeu salsa d'ostres vegetariana o salsa vegetariana)
- 1/4 cullerada de sucre
- 1/3 tassa d'alfàbrega fresca (o menta fresca, picada si les fulles són grans)
- 1/3 tassa de cacauets (secs rostits secs picats)
- 1 copa de soja (fresca)
- 2 cullerades d'oli (per escalfar)
Com fer-ho
- Escolteu l'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt.
- Afegiu all, galangal (o gingebre), xili i escalunyes. Remoure un minut o fins que estigui perfumat.
- Afegiu tofu (o gambetes / pollastre / porc), pastanaga, bolets shiitake, col i cebes. Mentre es menja, afegiu el suc de llima, la salsa de soja, la salsa de peix, la salsa d'ostres (o substituts vegetarians) i espolvoree el sucre. Remoure 1 minut aproximadament.
- Introduïu els ingredients al costat del wok o la paella i feu l'esquerda a l'ou. Rebollar ràpidament per trencar el rovell. Barrejar-se amb els altres ingredients.
- Afegiu els brots de soja i refregeu-los breument per barrejar (eviteu sobre-cuinar o quedar-se coixeta). Treure del foc i fer una prova de gust per a la sal, afegint més salsa de peix si és necessari.
- Tallar la part de la tija de l'enciam iceberg, per la qual cosa és més fàcil separar les fulles. Ara col·loqueu l'enciam, el farcit fregit i els ingredients de la vostra taula en bols / plats separats, permetent que els clients facin els seus propis envasos.
- Per muntar, agafeu tota una fulla d'enciam i col·loqueu entre 1 i 2 cullerades d'ompliment del centre. Amunt amb una rasant d'alfàbrega fresca i cacauets més brots de soja frescos si ho desitja. A continuació, embolicar i menjar. (Per a qui vulgui picant picant, es pot afegir un altre xili fresc com un altre topping).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 1,652 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 19 g |