Un pit de vaca no té un gruix uniforme. Això significa que algunes parts fumen més ràpidament i poden conduir a trossos de carn secs i fumats. Anomenem aquests cremats i són fantàstics per a tantes coses. Aquest Gumbo pren aquests extrems cremats i els llança en una sopa per humitejar la carn mentre extreu aquest sorprenent sabor fumat.
El que necessitaràs
- 4 lliures / 1,8 g de puntes cremades
- 2 llaunes de tomàquet aixafat de 28 llaunes / 800 ml
- 3 tasses / 70 ml d'estoc de pollastre
- 2 cebes grans picades
- 2 grans pebrots verds picats
- 2 tasses / 475 ml d'api picats
- 8 unces / 240 g okra congelada, picada
- 6 cullerades / 90 ml de mantega
- 3 cullerades / 45 ml de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes / 10 ml de flocs de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols d'all
- 1 culleradeta / 5 ml de sal (ús més o menys per satisfer els vostres gustos)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
- Tabasco al gust
Com fer-ho
Derretir la mantega en una olla gran a foc mitjà. Afegiu cebes, pebrots i api. Sauté fins que estigui suau. Afegiu all i sal i pebre. Augmenti la calor a l'alçada i afegiu 1 tassa d'aigua, puntes cremades, tomàquets i estoc de pollastre. Porteu a bullir. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent fins que la carn sigui molt tendra. Afegiu okra, salsa Worcestershire, escates de pebre i salsa calenta. Continueu bullint a foc lent fins que l'òvul estigui tendre i el gumbo comenci a engrossir.
Afegiu sal, pebre o tabasco a gust. Servir amb arròs.