Aquesta recepta de pastisseria de blat de moro d'estil meridional es realitza de forma tradicional i clàssica amb migas de blat de moro fresques i pollastre en pols opcional. Per obtenir el millor sabor, escalfeu un pollastre fresc tallat * i utilitzeu el brou i la carn per aquest farcit.
El guarniment es cou en una gran olla, que és el mètode recomanat. Si trieu cuinar l'embotit en l'ocell, vegeu Fonaments de Turquia: Rellitjar l'ocell amb seguretat .
El que necessitaràs
- 6 tasses es van esfondrar
- pa de motlle
- 3 tasses
- molles de pa suau
- 4 unces de mantega
- 2 tasses de ceba, picades
- 2 tasses d'api finament picat
- 3 a 4 tasses
- brou de pollastre
- 2 tasses de pollastre, en cubs, opcional
- 1 cullerada de cullerades de sàlvia seca, esmicolada
- 1 1/2 culleradetes de farigola de fulla seca, esmicolades
- 1 culleradeta de marmor seca, es va desmoronar
- 1/2 culleradeta de romaní sec, picat
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2
- ous, lleugerament batuts
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F. Engegueu una cassola gran o poc profunda o una paella torradora.
- En un bol gran de barreja, combineu les molles de pa de blat de moro i pa blanc.
- En una paella profunda o paella mitjana a foc mitjà, salteu la ceba i l'api a la mantega fins que estigui tendra. No marrons
- Combineu les verdures saltejades i la mantega amb la barreja de pa de motlle i pa. Agiteu el brou de pollastre, utilitzant-lo per humitejar-lo. Revuelva el pollastre en pols, si ho fa servir i els condiments. Abans d'afegir els ous, degustar i ajustar els condiments. Afegiu els ous batuts i barregeu-los fins que estiguin ben barrejats.
- Separeu la barreja a la paella preparada o al forn. Tapa la cassola amb paper daurat i coure durant 25 minuts. Descobreixi la paella i cuini uns 20 o 25 minuts més.
Consells i variacions
Com arreglar un pollastre : col·loqueu entre 3 i 4 lliures de trossos de pollastre en un estany gran o forn holandès. Tapa amb aigua i afegiu 2 culleradetes de sal, 2 fulles de llorer, 1 tassa de ceba picada i 1 gra d'all, picada. Afegiu herbes fresques o seques, com vulgueu. Porteu a bullir. Cobrir i reduir la calor; Cuini aproximadament 1 1/2 hores, o fins que la carn caigui de l'os. Treure el pollastre dels ossos i picar. Coleu el brou i fregui el greix. També podeu pintar les peces de pollastre primer per obtenir un sabor extra, i podeu afegir pastanagues, api, grans de pebre, una mica de suc de llimona o una tassa de vi blanc sec, etc.
Utilitzeu 2 cullerades d'una barreja de condiment d'aviram de bona qualitat i omiti el sàlvia, la farigola, la morera i el romaní.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 511 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 664 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 25 g |