Aquesta recepta per a les patates O'Brien és una meravellosa forma d'utilitzar les patates bullides o cuites al forn . De fet, val la pena cuinar unes poques patates més per tenir les restes per poder fer aquest confortable menjar icònic.
Aquesta variació d'una recepta tradicional per a les patates O'Brien es diu Patates O'Brien au Gratin i es troba en un llibre de cuina esvelt anomenat "Llibre de cuina d'una sola arma de la senyora Rasmussen". No era que la Sra. Rasmussen tingués només un braç; és que aquell braç ja estava dedicat a portar una cervesa mentre es cuinava.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli (o greix de cansalada)
- 1/2 petita
- pebrot (verd, picat en trossos, aproximadament 1/2 tassa)
- 2 patates mitjanes (restes d'aigua bullida o 1 gran patata al forn refredada, tallada en 1/2 "de cubs)
- 4 cebes verdes (tallades en 1/2 "de longitud, aproximadament 2/3 tasses)
- 1 gran dent d'all (picat finament)
- Sal i pebre negre al gust
- 1/3 tassa de formatge parmesà, Asiago, Romano o cheddar, esmicolat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli o el gra de cansalada en una paella a foc mitjà.
- Afegiu el pebrot i cuini uns 2 minuts, remenant una o dues vegades.
- Rebollar les patates, les cebes verdes i l'all. Condimentar amb sal i pebre i cuinar uns altres 3 minuts, remenant ocasionalment.
- Separeu uniformement la barreja de patata a la paella i escampeu-la amb el formatge. Si utilitzeu el formatge cheddar, utilitzeu una paella antiadherent.
- Tapa la paella i cuineu de 5 a 7 minuts més, o fins que la part inferior de les patates estigui daurada.
Informació nutricional per a patates casolanes O'Brien
És difícil conèixer la informació nutricional completament precisa sobre plats casolans com les patates O'Brien perquè les receptes varien molt. Com a regla general, una generosa tassa de tres quartes de patates fetes a casa O'Brien conté unes 160 calories i uns 30 grams d'hidrats de carboni. És una bona font de vitamines C, A i B6. Però receptes com aquesta, per exemple, contenen formatge, que molts no fan, i per tant la informació general sobre calories i greixos necessita ajustar-se més per donar compte del formatge. Així que, realment, cal dir "a qui li importa, és deliciós" si aquest plat es troba al menú.
Les patates i els irlandesos
Les patates són una gran font de nutrició. Els irlandesos depenien de les patates del segle XIX per una quantitat significativa de la seva dieta per aquest motiu, i és per això que la fam de patates d'Irlanda de 1845 a 1852 va ser tan devastadora per als irlandesos. La fam va ser una gran motivació per a la immigració irlandesa als Estats Units en aquest període.
Una de les patates conté unes 110 calories i un paquet, amb molt de potassi, vitamines C i B6 i ferro. No conté greixos, colesterol o sodi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 374 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 16 g |