Aquesta recepta és una excel·lent forma d'omplir els tomàquets madurs i estupendes. Aquests tomàquets estan farcits amb una barreja de quinoa i gall dindi mòlta, però per fer-los vegetarians, llegeix la variació al final de la recepta, que substitueix les picadures sense carns pel gall dindi. La quinoa és un gra envasat de nutrients que es pot trobar a la secció d'arròs i cereals (o la secció de grans dimensions) del supermercat local o de la botiga d'aliments naturals. Aquesta recepta fa farcits de quinoa addicionals, que podeu passar a la taula, o podeu congelar-los i utilitzar-los en un moment posterior per omplir més tomàquets o pebrots.
El que necessitaràs
- 1 tassa de quinua
- 2 tasses de pollastre (o estoc de verdures)
- 8 tomàquets mitjans
- 1 cullerada d'oli d'oliva (verge extra)
- 1 ceba (en cubs)
- 1 pebrot (vermell, en cubs)
- 1 libra de gall dindi mòlta
- 2 cullerades de julivert fresc (picat)
- Sal i pebre negre al gust
- 1/2 tassa de formatge ratllat (com el cheddar, el colby o el gat de Monterey)
Com fer-ho
- Esbandida quinoa bé en un colador de malla fina sota aigua freda. Col·loqueu la quinua en una cassola i afegiu l'estoc de pollastre o verdures. Fer bullir a foc mitjà-alt i després reduir el foc i cuinar a foc lent durant 15 o 20 minuts o fins que la quinua absorbeixi tot el líquid i tènue i suau.
- Mentrestant, talleu els cims dels tomàquets i traieu el nucli, les llavors i la polpa. Tall una tina petita a la part inferior de cada tomàquet per donar-li una base plana sobre la qual posar-se dret. Espolvoreu lleugerament les entrades dels tomàquets amb sal i col·loqueu-vos al revés sobre un bastidor de filferro sobre una làmina.
- En una safata gran antiadherent (Una per provar: Swiss Diamond), escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt, inclinant-se a la paella. Afegiu la ceba i el cuiner, remenant de tant en tant fins que la ceba estigui suavitzada i comenci a fer-se daurada, uns 5 minuts. Afegiu el pebre vermell i salteu, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més. Afegiu el gall d'indi i cuini, remenant i trencant peces més grans amb una cullera de fusta o espàtula, fins que el gall d'indi estigui completament daurat i cuit. Retirar la paella de la calor, remenar la quinua cuita i el julivert fresc. Condimentar a gust amb sal i pebre.
- Precaliente el forn broiler. Traieu els tomàquets del bastidor i netegeu la làmina net. Full de xapa amb un tros de paper pergamí o paper d'alumini. Embolcalla cada tomàquet amb la barreja de quinua, empaquetant la barreja per tal que els tomàquets tinguin el màxim d'ompliment possible. Col·loqueu cada tomàquet a la cassola folrada, i cobreix-ne un amb una capa generosa de formatge. Col·loqueu els tomàquets sota l'alleta, comprovar uns minuts, fins que es formi formatge i bombolles.
Variació vegetariana: per fer una versió sense carn d'aquests tomàquets, utilitzeu brou de verdures al pas 1 per cuinar la quinua. En el pas 2, utilitzeu 1 lliura congelada sense carns (com ara Boca Ground Crumbles o Quorn Grounds en comptes del gall d'indi mòlta i saltejades fins que es desmoronin. Cal continuar amb la resta de la recepta tal com s'indica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 1.085 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 29 g |